🧀 Enkelt recept: Cottage cheese & vassle från råmjölk

🌾 Vad du behöver:

• Råmjölk (helst färsk, av god kvalitet)

• Sil

• Ostduk, nätduk eller fin kökshandduk

• Ren skål eller burk

👣 Så här gör du:

1. 1. Låt mjölken stå:
   Häll råmjölken i en glas-skål eller burk.
   Ställ den  täck med en duk (mot damm och insekter) på en varm plats i rumstemperatur. Låt stå 2 till 4 dagar tills mjölken tjocknar och börjar dela sig (små ostmassa + flytande vassle).

2. 2. Skopa eller häll i silen:
   Lägg en ostduk i en sil över en skål.
   Häll den tjocknade mjölken i och låt rinna av lugnt.
   Detta tar några timmar till en hel natt, beroende på hur torr du vill ha osten.

3. 3. Klart!

   • I duken blir det kvar en  mjuk, frisk cottage cheese .

   • I skålen under finns den  klara, gula vasslen – spara den som näringsrik dryck, för fermentering eller i smoothies.

📝 Tips:

• Ju längre du låter rinna av, desto fastare blir osten.

• Tillsätt eventuellt en nypa keltiskt salt till cottage cheesen efter avrinning.

• Förvara separat i kylskåp i glasburkar.