Det här receptet förvandlar nöthjärta till en saftig, smakrik rätt som du kan servera som pulled beef. Genom att långsamt tillaga och sedan snabbt rosta får det en intensiv smak och en härlig textur. Perfekt för tacos, smörgåsar eller som topping på en sallad!

Ingredienser (för 4-6 personer):

(Om du använder 500 gram hjärta, halvera bara alla mängder)

För köttet:

• 1 kg nöthjärta 

• 2 msk smör, ghee, ister eller talg

• 1 lök, grovt hackad

• 4 vitlöksklyftor, krossade

• 1 tsk spiskumminpulver

• 1 tsk rökt paprikapulver

• 1 tsk oregano

• ½ tsk kanel

• ½ tsk kryddpepparspulver

• 1 tsk salt

• ½ tsk svartpeppar

• 1 msk äppelcidervinäger

• 500 ml hemgjord kyckling- eller nötköttsbuljong

• 2 msk tomatpuré

• 2 msk honung eller dadelsirap

• 1 msk Worcestersås

Till garnering:

• 1 msk smör, ghee, ister eller talg 

• Saft från 1 lime

• Färsk koriander eller persilja (valfritt)

Tillagning:

1. Förberedelse av nöthjärtat

• Skär hjärtat i stora bitar på cirka 5-7 cm. Detta hjälper till vid tillagningen och gör det lättare att senare "dra isär".

2. Marinera och bryna (valfritt: du kan också bara lägga allt i en gryta och hoppa över detta steg)

• Blanda kummin, rökt paprika, oregano, kanel, kryddpeppar, salt och peppar i en skål. Gnid in nöthjärtat med detta.

• Värm olivolja i en stekgryta och bryn bitarna av nöthjärtat gyllenbruna på alla sidor. Ta upp köttet ur pannan. 

3. Sjuda i smakrik buljong

• I samma panna: fräs lök och vitlök tills de är mjuka.

• Tillsätt tomatpurén och fräs kort.

• Avsluta med äppelcidervinäger och Worcestersås.

• Häll i buljongen och tillsätt honung.

• Lägg tillbaka nöthjärtat i grytan och koka upp.

4. Långsam tillagning

• Sänk värmen och låt det Låt sjuda i 3,5 till 4 timmar med locket på pannan eller i en slowcooker!

• Köttet är klart när det är mycket mjukt och lätt faller isär.

5. Pulled-effekt & krispig finish

• Ta köttet ur pannan och dra isär det med två gafflar. & Njut!

Valfritt: 

• Värm en stekpanna med lite smör eller olivolja.

• Stek pulled nöthjärta snabbt så att vissa bitar blir krispiga.

• Ringla över limejuice och eventuellt lite färska örter.

Serveringsförslag:

• Tacos: Fyll majstortillas med pulled nöthjärta, guacamole, rödlök och färsk koriander.

• Smörgås: Gör en surdegsbrödbulle med pulled hjärta, coleslaw och en kryddig barbecuesås.

• Skål: Kombinera med ris (kokt i buljong), mango eller ananas och grillade grönsaker. Älskar en bra söt & salt kombination

Detta recept framhäver den djupa, rökiga smaken av nöthjärta på ett överraskande mört och saftigt sätt. Trevlig matlagning!

Rädd för organ kött men vill ändå få fördelarna?!
RealRoots säljer 100% rena gräsbetade organsupplement.
Jag tar också detta som ett komplement, ett enormt mervärde!