Denne oppskriften forvandler oksehjerte til en saftig, smakfull rett som du kan servere som pulled beef. Ved å koke det sakte og deretter raskt steke det, får det en intens smak og en deilig tekstur. Perfekt for taco, smørbrød eller som topping på en salat!

Ingredienser (for 4-6 personer):

(Hvis du bruker 500 gram hjerte, halver bare alle mengder)

For kjøttet:

• 1 kg oksehjerte 

• 2 ss smør, ghee, talg eller ossetalg

• 1 løk, grovhakket

• 4 fedd hvitløk, knust

• 1 ts spisskummenpulver

• 1 ts røkt paprikapulver

• 1 ts oregano

• ½ ts kanel

• ½ ts allehånde

• 1 ts salt

• ½ ts svart pepper

• 1 ss eplecidereddik

• 500 ml hjemmelaget kylling- eller oksekraft

• 2 ss tomatpuré

• 2 ss honning eller dadelsirup

• 1 ss Worcestersaus

Til avslutning:

• 1 ss smør, ghee, svinefett eller talg 

• Saften av 1 lime

• Fersk koriander eller persille (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Forberedelse av oksehjertet

• Skjær hjertet i store biter på omtrent 5-7 cm. Dette hjelper med koking og gjør det lettere å "trekke" senere.

2. Marinere og brune (valgfritt: du kan også bare putte alt i én gryte og hoppe over dette steget)

• Bland spisskummen, røkt paprika, oregano, kanel, allehånde, salt og pepper i en bolle. Gni oksehjertet inn med dette.

• Varm olivenolje i en stekepanne og brun oksehjertestykkene gyldne på alle sider. Ta kjøttet ut av pannen. 

3. Småkoke i smakfull buljong

• I samme panne: fres løk og hvitløk til de er myke.

• Tilsett tomatpuré og stek kort med.

• Avslutt med eplecidereddik og Worcestersaus.

• Hell i buljongen og tilsett honning.

• Legg oksehjertet tilbake i gryten og kok opp.

4. Langsom koking

• Skru ned varmen og la det La det småkoke i 3,5 til 4 timer med lokket på pannen eller i en slowcooker!

• Kjøttet er klart når det er veldig mørt og lett faller fra hverandre.

5. Pulled-effekt & sprø finish

• Ta kjøttet ut av pannen og riv det fra hverandre med to gafler. & Nyt!

Valgfritt: 

• Varm opp en stekepanne med litt smør eller olivenolje.

• Stek pulled oksehjerte kort slik at noen biter blir sprø.

• Drypp over limesaft og eventuelt litt ferske urter.

Serveringsforslag:

• Tacoer: Fyll maistortillaer med pulled oksehjerte, guacamole, rødløk og fersk koriander.

• Smørbrød: Lag et surdeigsbrød med pulled hjerte, coleslaw og en krydret barbecuesaus.

• Bolle: Kombiner med ris (kokt i buljong), mango eller ananas og grillede grønnsaker. Elsker en god søt & salt kombinasjon

Denne oppskriften fremhever den dype, røkfylte smaken av oksehjerte på en overraskende mør og saftig måte. God matlaging!

Skrekk for organisk kjøtt, men likevel få med deg fordelene?!
RealRoots selger 100% rene gressforede organtilskudd.
Jeg bruker denne selv også som et tillegg, en enorm merverdi!