Den ultimate guiden til den beste kjøttbuljongen

Lær steg for steg hvordan du lager en kraftig, næringsrik og gelatinrik kjøttbuljong. Perfekt som base for supper, sauser eller en næringsrik drikk.

🦴 Riktige proporsjoner

✅ Bruk 80 % kjøtt, 20 % bein

• Stykker med kjøtt som bog, ribbestykke, kyllingskrog med kjøttrester eller oksehale gir en rik, fyldig buljong.

✅ Velg bein med mye sener og brusk

• Sener, brusk og ledd gir gelatin, essensielt for tarmene og leddene dine. Bruk short ribs, oksehale, bog, suppekjøtt med bein, svineføtter, kyllingvinger eller kyllinghals.

✅ Tilberedningstid

• Kylling: 6-8 timer

• Storfe/lam/svin: 8-12 timer

Tips: Kort tilberedning (6-12 t) reduserer histamin og glutaminsyre, bedre for sensitive tarmer.

💧 Tilberedningsmetode

Steg 1: Start med kaldt vann

• Legg kjøtt og bein i en kjele og dekk helt med kaldt vann. Dette trekker ut smak og næringsstoffer optimalt.

Steg 2: Varm opp sakte

• La småkoke forsiktig, fjern eventuelt skum (urenheter) og la deretter trekke rolig.

• For kraftig koking gjør buljongen bitter og uklar.

❄️ Oppbevaring og bruk

• Kjøleskap: oppbevar maks 5 dager.

• Frysing: bruk glasskrukker eller isbitformer til frysing.

🌟 Ekstra tips for en kraftig buljong

• Tilsett kylling- eller svineføtter for ekstra mye gelatin.

• Bruk slowcooker eller instant pot for å gjøre prosessen enklere.

🥩 Oppskrifter for perfekt kjøttbuljong

Oksebuljong av gressforet oksehale og bog

Ingredienser

• 1 kg gressforet oksehale

• 500 g oksebog med bein

• 3 liter filtrert vann

• Havsalt

Valgfritt

• 2 løk (halvert)

• 2 gulrøtter eller gresskar

• 4 fedd hvitløk

• 2 laurbærblader

• 1 ts svarte pepperkorn

• Timian

Fremgangsmåte

1. La alle ingrediensene sakte koke opp, fjern skum jevnlig.

2. La småkoke i 6-7 timer (slowcooker: 1 t på høy, 6 t på lav).

3. Sil buljongen og spar fettet til steking eller som ekstra næring i rettene dine.

🍗 Kyllingbuljong av økologiske kyllingvinger og kyllinglår

Ingredienser

• 1 kg økologiske kyllinglår (med skinn)

• 500 g kyllingvinger

• 3 liter vann

• Havsalt

Valgfritt

• 2 løk (halvert)

• 3 gulrøtter eller gresskar/squash

• 4 fedd hvitløk

• 2 laurbærblader

• 1 ts svarte pepperkorn

• 1 ts gurkemeie

• Timian, persille

Fremgangsmåte

1. La ingrediensene sakte koke opp, fjern skum.

2. La småkoke i 3-4 timer (slowcooker: 1 t på høy, 3 t på lav).

3. Sil buljongen og spar fettet til videre bruk.

🍽️ Bruk og tips

• Drikk buljongen ren som en næringsrik drikk.

• Bruk som base for supper og sauser.

• Bruk kjøttet fra buljongen i salater eller grill det sprøtt for ekstra smak.

Begge buljongene er perfekte å fryse ned og bruke senere. Men hvis du vil lage en buljong raskt og enkelt, prøv vår fantastiske benbuljong.