Den ultimate guiden til den beste kjøttkraften

Lær trinn for trinn hvordan du lager en kraftig, næringsrik og gelatinøs kjøttkraft. Perfekt som base for supper, sauser eller en næringsrik drikk.

🦴 De riktige forholdene

✅ Bruk 80% kjøtt, 20% bein

• Stykker med kjøtt som skanke, ribbestykke, kyllingkarkas med kjøttrester, eller oksehale gir en rik, fyldig kraft.

✅ Velg bein med mye sener og brusk

• Sener, brusk og ledd gir gelatin, essensielt for tarmene og leddene dine. Bruk short ribs, oksehale, skanker, suppekjøtt med bein, svineføtter, kyllingvinger eller kyllinghals.

✅ Tilberedningstid

• Kylling: 6-8 timer

• Storfe/lam/svin: 8-12 timer

Tips: Kort tilberedning (6-12t) reduserer histamin og glutaminsyre, bedre for sensitive tarmer.

💧 Tilberedningsmetode

Trinn 1: Start med kaldt vann

• Leg kjøtt og bein i en kjele og dekk helt med kaldt vann. Dette trekker ut smaker og næringsstoffer optimalt.

Trinn 2: Varm opp sakte

• La det småkoke, fjern eventuelt skum (urenheter) og la det deretter småputre rolig.

• For hard koking gjør buljongen bitter og uklar.

❄️ Oppbevaring og bruk

• Kjøleskap: oppbevares maks 5 dager.

• Frysing: bruk glasskrukker eller isbitformer til frysing.

🌟 Ekstra tips for en kraftig buljong

• Legg til kylling- eller svineføtter for ekstra mye gelatin.

• Bruk en slowcooker eller instant pot for å gjøre prosessen enklere.

🥩 Oppskrifter for perfekt kjøttbuljong

Oksebuljong av gressforet oksehale og knoke

Ingredienser

• 1 kg gressforet oksehale

• 500 g okseknoke med bein

• 3 liter filtrert vann

• Havsalt

Valgfritt

• 2 løk (halvert)

• 2 gulrøtter eller gresskar

• 4 fedd hvitløk

• 2 laurbærblader

• 1 ts svarte pepperkorn

• Timian

Fremgangsmåte

1. La alle ingrediensene sakte koke opp, fjern skum jevnlig.

2. La det småkoke i 6-7 timer (slowcooker: 1 t høy, 6 t lav).

3. Sil buljongen og spar fettet til steking eller som ekstra næring i rettene dine.

🍗 Kyllingbuljong av økologiske kyllingvinger og kyllinglår

Ingredienser

• 1 kg økologiske kyllinglår (med skinn)

• 500 g kyllingvinger

• 3 liter vann

• Havsalt

Valgfritt

• 2 løk (halvert)

• 3 gulrøtter eller gresskar/squash

• 4 fedd hvitløk

• 2 laurbærblader

• 1 ts svarte pepperkorn

• 1 ts gurkemeie

• Timian, persille

Fremgangsmåte

1. La ingrediensene sakte koke opp, fjern skum.

2. La det småkoke i 3-4 timer (slowcooker: 1t høy, 3t lav).

3. Sil buljongen og spar fettet til videre bruk.

🍽️ Bruk og tips

• Drikk buljongen ren som en næringsrik drikk.

• Bruk som base for supper og sauser.

• Bruk kjøttet fra buljongen i salater eller grill det sprøtt for ekstra smak.

Begge buljongene er perfekte å fryse ned og bruke senere. Men hvis du vil lage en buljong raskt og enkelt, prøv vår fantastiske benbuljong.