Hollandaise-/smørsaus (med østers)

🧈 Oppskrift: Real Roots Hollandaisesaus

Kan også lages uten østers for en 'vanlig' hollandaisesaus.

Fettrik, mineralboostende saus med smør eller ghee

🧾 Ingredienser (til ca. 2-3 porsjoner)

• 100 g gresssmør eller ghee

• 2 eggeplommer (økologiske, ferske)

• 1 til 2 kapsler Real Roots Østers 30
  (innhold – åpne kapselen)

• En klype keltisk havsalt

• 1 ss sitronsaft (ferskpresset) (tilsett i fase 3!)

👨🍳 Fremgangsmåte

🔸 1. Smelt smøret eller ghee

• Gjør dette forsiktig på lav varme – ikke la det koke eller bli brunt.

• La det deretter avkjøles til lunken temperatur (rundt 50–55 °C).

🔸 2. Pisk eggeplommene luftige

• I en varmebestandig bolle (f.eks. rustfritt stål), pisk eggeplommene med sitronsaft og salt til blandingen blir litt lysere i fargen.

🔸 3. Varm opp au bain-marie

• Sett bollen over en kjele med lett kokende vann (bollen må ikke berøre vannet).

• Fortsett å piske konstant til blandingen begynner å tykne.

🔸 4. Tilsett langsomt det smeltede smøret eller ghee

• Hell veldig sakte, mens du pisker, i det varme fettet. Først dråpevis, deretter i en tynn stråle.

• Saften blir kremet og tykk når du pisker tålmodig.

🔸 5. Tilsett østerskraften

• Så snart sausen har tyknet, ta bollen av varmen.

• Tilsett innholdet av 1 til 2 østerskapsler og rør godt.

• Smak og tilsett eventuelt mer sitron eller salt.

💡 Tips & Varianter

• Melkefri? Bruk ghee i stedet for smør.

• Ekstra kremet: Tilsett en liten skvett rå krem (hvis du tåler det godt).

• Ikke overopphet – hold varmen lav, ellers stivner egget for raskt.

• Foretrekker blenderstil? Bland alt unntatt fettet i blenderen, og hell deretter sakte i varmt smør/ghee mens blenderen går.

🍽 Passer godt til:

• Posjerte egg eller egg i cottage cheese-wraps

• Laks eller makrell

• Lever, hjerte eller andre (innmat)kjøttretter