Découvrez des recettes nourrissantes, savoureuses et uniques avec des cervelles de porc ou de bœuf comme ingrédient principal. Parfait pour enrichir votre alimentation quotidienne en protéines de haute qualité !
🍪 Brain Brownies (Nourrissants et Fondants !)
Ingrédients :
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200 g de cervelles de veau/porc (cuites et réduites en purée)
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4 œufs
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1 tasse de farine de banane plantain
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½ tasse de miel cru
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2 c. à café de sel marin celtique
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1 tasse de pépites de chocolat
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150 g de beurre cru (fondu)
Préparation :
Préparation des cerveaux :
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Rincez bien les cervelles de porc et faites-les cuire 5 à 7 minutes dans de l'eau salée.
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Réduisez en une masse lisse.
Préparation de la pâte à brownie :
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Préchauffez le four à 175°C.
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Mélangez les œufs, le miel, les pépites de chocolat fondues, le beurre et les cervelles réduites en purée jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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Ajoutez la farine de banane plantain et le sel, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Cuisson :
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Versez la pâte dans un moule graissé ou tapissé de papier cuisson.
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Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit ferme et l'intérieur moelleux.
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Laissez refroidir 10-15 minutes, coupez et savourez !
🍗 Nuggets de cervelle croustillants (Cervelle croustillante)
Ingrédients :
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200 g de cervelles de porc ou de bœuf
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1 œuf
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½ tasse de panko de porc ou de bœuf
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½ tasse de parmesan râpé
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1 c. à café de sel celtique
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1 c. à café de paprika en poudre
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½ c. à café de poudre d'ail
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½ c. à café de poivre
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Huile de coco ou graisse de bœuf (pour la cuisson)
Préparation :
Préparation des cerveaux :
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Rincez les cervelles, retirez les vaisseaux sanguins.
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Blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, laisser refroidir et couper en morceaux.
Paner et cuire :
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Battez l'œuf, mélangez séparément les autres ingrédients secs.
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Passez les morceaux dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure.
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Faites dorer et croustiller dans la matière grasse de votre choix.
Servir :
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Délicieux avec une sauce citron vert-ail ou une mayonnaise à la moutarde épicée.
🥩 Tartinade crémeuse de cerveaux (Brain Pâté)
Ingrédients :
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250 g de cerveaux de porc ou d'agneau
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3 c. à soupe de beurre cru ou de graisse d'oie
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1 petit oignon (émincé)
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2 gousses d'ail (hachées finement)
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1 c. à café de sel celtique
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½ c. à café de thym ou de romarin
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½ c. à café de poivre noir
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1 c. à café de jus de citron
Préparation :
Préparation des cerveaux :
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Rincez et blanchissez 5-7 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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Laissez refroidir et coupez en petits morceaux.
Base aromatique :
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Faites revenir l'oignon et l'ail dans du beurre ou de la graisse d'oie jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez les cerveaux, faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Mixer et servir :
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Assaisonnez avec des herbes et du jus de citron, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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Laissez prendre au réfrigérateur, servez pur ou sur du pain au levain grillé.
Profitez de ces recettes nourrissantes et surprenantes et découvrez la puissance des cerveaux dans votre alimentation ! 🧠✨