Découvrez des recettes nourrissantes, savoureuses et uniques avec des cervelles de porc ou de bœuf comme ingrédient principal. Parfait pour enrichir votre alimentation quotidienne en protéines de haute qualité !

🍪 Brain Brownies (Nourrissants et Fondants !)

Ingrédients :

• 200 g de cervelles de veau/porc (cuites et réduites en purée)

• 4 œufs

• 1 tasse de farine de banane plantain

• ½ tasse de miel cru

• 2 c. à café de sel marin celtique

• 1 tasse de pépites de chocolat

• 150 g de beurre cru (fondu)

Préparation :

Préparation des cerveaux :

• Rincez bien les cervelles de porc et faites-les cuire 5 à 7 minutes dans de l'eau salée.

• Réduisez en une masse lisse.

Préparation de la pâte à brownie :

• Préchauffez le four à 175°C.

• Mélangez les œufs, le miel, les pépites de chocolat fondues, le beurre et les cervelles réduites en purée jusqu'à obtenir un mélange lisse.

• Ajoutez la farine de banane plantain et le sel, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuisson :

• Versez la pâte dans un moule graissé ou tapissé de papier cuisson.

• Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit ferme et l'intérieur moelleux.

• Laissez refroidir 10-15 minutes, coupez et savourez !

🍗 Nuggets de cervelle croustillants (Cervelle croustillante)

Ingrédients :

• 200 g de cervelles de porc ou de bœuf

• 1 œuf

• ½ tasse de panko de porc ou de bœuf

• ½ tasse de parmesan râpé

• 1 c. à café de sel celtique

• 1 c. à café de paprika en poudre

• ½ c. à café de poudre d'ail

• ½ c. à café de poivre

• Huile de coco ou graisse de bœuf (pour la cuisson)

Préparation :

Préparation des cerveaux :

• Rincez les cervelles, retirez les vaisseaux sanguins.

• Blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, laisser refroidir et couper en morceaux.

Paner et cuire :

• Battez l'œuf, mélangez séparément les autres ingrédients secs.

• Passez les morceaux dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure.

• Faites dorer et croustiller dans la matière grasse de votre choix.

Servir :

• Délicieux avec une sauce citron vert-ail ou une mayonnaise à la moutarde épicée.

🥩 Tartinade crémeuse de cerveaux (Brain Pâté)

Ingrédients :

• 250 g de cerveaux de porc ou d'agneau

• 3 c. à soupe de beurre cru ou de graisse d'oie

• 1 petit oignon (émincé)

• 2 gousses d'ail (hachées finement)

• 1 c. à café de sel celtique

• ½ c. à café de thym ou de romarin

• ½ c. à café de poivre noir

• 1 c. à café de jus de citron

Préparation :

Préparation des cerveaux :

• Rincez et blanchissez 5-7 minutes dans de l'eau bouillante salée.

• Laissez refroidir et coupez en petits morceaux.

Base aromatique :

• Faites revenir l'oignon et l'ail dans du beurre ou de la graisse d'oie jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

• Ajoutez les cerveaux, faites cuire doucement pendant 5 minutes.

Mixer et servir :

• Assaisonnez avec des herbes et du jus de citron, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

• Laissez prendre au réfrigérateur, servez pur ou sur du pain au levain grillé.

Profitez de ces recettes nourrissantes et surprenantes et découvrez la puissance des cerveaux dans votre alimentation ! 🧠✨