Découvrez comment préparer vous-même de délicieuses chips de lard de bœuf croustillantes. Un snack parfait pour les apéritifs, les régimes keto ou carnivores, et polyvalent comme garniture.

🧾 Ingrédients :

• 1 kg de graisse de bœuf (par exemple commandez via vleesvanons.nl, code promo : haveguts)

• Sel marin celtique ou sel de l'Himalaya

Optionnel pour plus de saveur :

• Paprika fumé en poudre

• Poudre de chili

• Poudre d'ail

• Poivre

🔪 Mode de préparation :

Étape 1 : Préparation et découpe

• Laissez la graisse de bœuf ramollir un peu si elle est congelée, pour faciliter la coupe.

• Coupez la graisse en petits dés ou en lanières d'environ 2-3 cm.

• Astuce : Plus les morceaux sont petits, plus ils deviennent rapidement croustillants.

Étape 2 : Séchage (optionnel mais recommandé)

• Répartissez les morceaux de graisse de bœuf sur une plaque de cuisson.

• Laissez-les sécher une nuit au réfrigérateur ou placez-les 1 à 2 heures dans un four à environ 90°C avec la porte entrouverte.

Étape 3 : Cuisson

• Chauffez une poêle ou une cocotte à feu moyen sans huile.

• Ajoutez les dés de graisse de bœuf séchée.

• Faites-les cuire lentement, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela prend environ 20 à 40 minutes.

• Retirez les peaux de bœuf de la poêle avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Étape 4 : Assaisonner

• Saupoudrez de sel juste après la cuisson.

• Ajoutez éventuellement d'autres épices comme paprika, poudre de chili, poudre d'ail ou poivre.

🍽️ Conseils de service :

• En snack croustillant à l'apéritif

• Snack pour régime keto ou carnivore

• En garniture sur des salades, légumes rôtis ou soupes

• Délicieux en accompagnement avec des ragoûts ou des plats au barbecue

🌰 Variation : Granola de Beef Rinds

Donnez une touche sucrée à vos beef rinds !

De quoi avez-vous besoin ?

• Beef rinds faits maison (recette de base)

• Édulcorant au choix (érythritol, fruit du moine, stévia, etc.)

• Cannelle (optionnel)

• Poudre de cacao (pour une variante chocolatée)

• Une pincée de sel

• Optionnel : beurre fondu ou huile de coco

Mode de préparation :

• Mélangez les beef rinds avec votre édulcorant et vos épices choisis.

• Ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de beurre fondu ou d'huile de coco pour une meilleure adhérence des saveurs.

♻️ Bonus : Réutilisez la graisse fondue

Ne jetez pas la graisse de bœuf fondue ! Filtrez-la et conservez-la dans un bocal en verre. Idéal comme matière grasse naturelle pour cuire légumes, pommes de terre ou viande.