Petit-lait cru & fromage cottage au lait cru

🧀 Recette simple : Fromage blanc & petit-lait de lait cru

🌾 Ce dont vous avez besoin :

• Lait cru (de préférence frais, de bonne qualité)

• Passoire

• Chiffon à fromage, étamine ou torchon fin

• Bol ou pot propre

👣 Voici comment le faire :

1. 1. Laissez reposer le lait :
   Versez le lait cru dans un bol ou un pot en verre.
   Placez-le  couverts d’un chiffon (contre la poussière et les insectes) dans un endroit chaud à température ambiante. Laissez reposer 2 à 4 jours jusqu’à ce que le lait épaississe et commence à se séparer (petit caillé + petit-lait liquide).

2. 2. Remuez ou versez dans la passoire :
   Placez un chiffon à fromage dans une passoire au-dessus d’un bol.
   Versez le lait épaissi dedans et laissez s’égoutter doucement.
   Cela prend quelques heures à toute une nuit, selon la sécheresse souhaitée du fromage.

3. 3. C’est prêt !

   • Dans le chiffon reste un  fromage blanc doux et frais .

   • Dans le bol en dessous se trouve le  petit-lait clair et jaune – conservez-le comme boisson nutritive, pour la fermentation ou dans des smoothies.

📝 Conseils :

• Plus vous laissez égoutter, plus le fromage sera ferme.

• Ajoutez éventuellement une pincée de sel celtique au fromage blanc après égouttage.

• Conservez séparément au réfrigérateur dans des pots en verre.