Descubre cómo hacer tus propias crujientes chips de tocino de res. Un aperitivo perfecto para reuniones, dietas keto o carnívoras y versátil para usar como topping.

🧾 Ingredientes:

• 1 kg de grasa de res (por ejemplo, pídelo a través de vleesvanons.nl, código de descuento: haveguts)

• Sal marina celta o sal del Himalaya

Opcional para sabor extra:

• Pimentón ahumado

• Polvo de chile

• Ajo en polvo

• Pimienta

🔪 Método de preparación:

Paso 1: Preparar y Cortar

• Deja que la grasa de res se ablande un poco si está congelada para que sea más fácil de cortar.

• Corta la grasa en cubos o tiras pequeñas de aproximadamente 2-3 cm.

• Consejo: Cuanto más pequeños los trozos, más rápido y crujientes se vuelven.

Paso 2: Secado (opcional pero recomendado)

• Coloca los trozos de grasa de res distribuidos en una bandeja para hornear.

• Déjalas secar una noche en el refrigerador o colócalas 1-2 horas en un horno a unos 90°C con la puerta entreabierta.

Paso 3: Freír

• Calienta una sartén o cacerola a fuego medio sin aceite.

• Agrega los cubos secos de grasa de res.

• Fríelas lentamente, removiendo regularmente hasta que estén doradas y crujientes. Esto tarda aproximadamente 20-40 minutos.

• Saca las cortezas de res de la sartén con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

Paso 4: Sazonar

• Espolvorea con sal justo después de freír.

• Agrega si quieres otras especias como pimentón, chile en polvo, ajo en polvo o pimienta.

🍽️ Consejos para servir:

• Como snack crujiente para el aperitivo

• Snack para dietas keto o carnívoras

• Como topping en ensaladas, verduras asadas o sopas

• Delicioso como acompañamiento junto a guisos o platos a la barbacoa

🌰 Variación: Granola de cortezas de res

¡Dale un toque dulce a tus cortezas de res!

¿Qué necesitas?

• Cortezas de res caseras (receta básica)

• Endulzante al gusto (eritritol, fruta del monje, stevia, etc.)

• Canela (opcional)

• Cacao en polvo (para una variante de chocolate)

• Una pizca de sal

• Opcional: mantequilla derretida o aceite de coco

Modo de preparación:

• Mezcla las cortezas de res con el endulzante y las especias que elijas.

• Agrega si deseas un poco de mantequilla derretida o aceite de coco para una mejor adhesión de sabores.

♻️ Bonus: Reutiliza la grasa derretida

¡No tires la grasa de res derretida! Cuélala y guárdala en un frasco de vidrio. Ideal como grasa natural para cocinar verduras, papas o carne.