Descubre recetas nutritivas, sabrosas y únicas con cerebros de cerdo o vaca como ingrediente principal. ¡Perfecto para enriquecer tu alimentación diaria con proteínas de alta calidad!
🍪 Brownies de Cerebro (¡Nutritivos y Suaves!)
Ingredientes:
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200 g de cerebros de ternera/cerdo (cocidos y triturados)
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4 huevos
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1 taza de harina de plátano macho
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½ taza de miel cruda
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2 cucharaditas de sal marina celta
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1 taza de chispas de chocolate
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150 g de mantequilla cruda (derretida)
Preparación:
Preparación de los cerebros:
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Enjuaga bien los cerebros de cerdo y cocina durante 5-7 minutos en agua con sal.
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Tritura hasta obtener una masa homogénea.
Preparar masa para brownies:
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Precalienta el horno a 175°C.
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Mezcla huevos, miel, chispas de chocolate derretidas, mantequilla y cerebros triturados hasta que esté suave.
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Agrega harina de plátano macho y sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Hornear:
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Vierte la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear.
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Hornea aproximadamente 30 minutos hasta que la parte superior esté firme y el interior cremoso.
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Deja enfriar 10-15 minutos, corta y disfruta.
🍗 Crispy Brain Nuggets (Nuggets Crujientes de Sesos)
Ingredientes:
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200 g de sesos de cerdo o res
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1 huevo
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½ taza de panko de cerdo o res
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½ taza de queso parmesano (rallado)
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1 cdta de sal celta
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1 cdta de pimentón
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½ cdta de ajo en polvo
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½ cdta de pimienta
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Aceite de coco o grasa de res (para freír)
Preparación:
Preparación de los cerebros:
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Enjuaga los sesos, elimina los vasos sanguíneos.
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Blanquea 5 minutos en agua hirviendo con sal, deja enfriar y corta en trozos.
Empanar y freír:
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Bate el huevo, mezcla los demás ingredientes secos por separado.
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Pasa los trozos por huevo, luego por la mezcla para empanar.
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Fríe hasta que esté dorado y crujiente en la grasa de tu elección.
Servir:
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Delicioso con salsa de lima y ajo o mayonesa de mostaza picante.
🥩 Crema de Cerebros Cremosa (Brain Pâté)
Ingredientes:
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250 g de cerebros de cerdo o cordero
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3 cdas de mantequilla cruda o grasa de ganso
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1 cebolla pequeña (picada)
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2 dientes de ajo (picados finamente)
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1 cdta de sal celta
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½ cdta de tomillo o romero
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½ cdta de pimienta negra
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1 cdta de jugo de limón
Preparación:
Preparación de los cerebros:
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Enjuaga y blanquea durante 5-7 minutos en agua hirviendo con sal.
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Deja enfriar y corta en trozos pequeños.
Base aromática:
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Sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla o grasa de ganso hasta que estén transparentes.
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Agrega los cerebros, cocina suavemente durante 5 minutos.
Licuar y servir:
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Sazona con hierbas y jugo de limón, licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
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Deja cuajar en el refrigerador, sirve puro o sobre pan de masa madre tostado.
Disfruta de estas recetas nutritivas y sorprendentes y descubre el poder de los cerebros en tu alimentación! 🧠✨