🧈 Receta: Salsa holandesa Real Roots

También se puede hacer sin la ostra para una salsa holandesa 'normal'. 

Salsa rica en grasas y minerales con mantequilla o ghee

🧾 Ingredientes (para aprox. 2-3 porciones)

• 100 g de mantequilla con grasa o ghee

• 2 yemas de huevo (orgánicas, frescas)

• 1 a 2 cápsulas Real Roots Oester 30
  (contenido – abrir cápsula) 

• Pizca de sal marina celta

• 1 cda de jugo de limón (recién exprimido) (¡solo en la fase 3!)

👨🍳 Método de preparación

🔸 1. Derrite la mantequilla o ghee

• Haz esto a fuego lento y suave – sin dejar que hierva o se dore.

• Luego déjalo enfriar un poco hasta templado (alrededor de 50–55 °C).

🔸 2. Bate las yemas de huevo hasta que estén esponjosas

• En un bol resistente al calor (p. ej., acero inoxidable), bate las yemas de huevo con el jugo de limón y la sal hasta que la mezcla se aclare un poco.

🔸 3. Calienta al baño María

• Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (el bol no debe tocar el agua).

• Sigue batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar.

🔸 4. Añade lentamente la mantequilla derretida o ghee

• Vierte muy lentamente la grasa caliente mientras bates. Primero gota a gota, luego en un hilo fino.

• La salsa se vuelve cremosa y ligada si bates con paciencia.

🔸 5. Añade el concentrado de ostra

• Cuando la salsa esté ligada, retira el bol del fuego.

• Añade el contenido de 1 a 2 cápsulas de ostra y mezcla bien.

• Prueba y añade un poco de limón o sal si es necesario.

💡 Consejos y variaciones

• ¿Sin lácteos? Usa ghee en lugar de mantequilla.

• Extra cremosidad: Añade un chorrito pequeño de crema cruda (si se tolera bien).

• No sobrecalentar – mantén el fuego bajo, de lo contrario el huevo se cuajará demasiado rápido.

• ¿Prefieres estilo licuadora? Mezcla todo excepto la grasa en la licuadora, luego vierte lentamente mantequilla/ghee caliente mientras mezclas.

🍽 Delicioso con:

• Huevos pochados o huevos en wraps de requesón

• Salmón o caballa

• Hígado, corazón u otros platos de carne (de órganos)