Suero crudo y requesón de leche cruda

🧀 Receta simple: Queso cottage y suero de leche cruda

🌾 Lo que necesitas:

• Leche cruda (preferiblemente fresca, de buena calidad)

• Colador

• Paño de queso, tela de red o paño de cocina fino

• Recipiente o frasco limpio

👣 Así se hace:

1. 1. Deja reposar la leche:
   Vierte la leche cruda en un recipiente o frasco de vidrio.
   Colócalo cubierto con un paño (para proteger del polvo e insectos) en un lugar cálido a temperatura ambiente. Deja reposar de 2 a 4 días hasta que la leche se espese y comience a separarse (pequeños cuajos + suero líquido).

2. 2. Vierte o coloca en el colador:
   Coloca un paño de queso en un colador sobre un recipiente.
   Vierte la leche espesada y deja escurrir tranquilamente.
   Esto puede tardar desde unas horas hasta toda la noche, dependiendo de qué tan seco quieras el queso.

3. 3. ¡Listo!

   • En el paño queda un queso cottage suave y fresco .

   • En el recipiente debajo queda el suero claro y amarillo – guárdalo como bebida nutritiva, para fermentación o en batidos.

📝 Consejos:

• Cuanto más tiempo dejes escurrir, más firme será el queso.

• Opcionalmente, añade una pizca de sal celta al queso cottage después de escurrir.

• Guarda por separado en el refrigerador en frascos de vidrio.