Den ultimative guide til den bedste kød-bouillon

Lær trin for trin, hvordan du laver en kraftig, nærende og gelatineholdig kød-bouillon. Perfekt som base til supper, saucer eller en nærende drik.

🦴 De rette proportioner

✅ Brug 80% kød, 20% ben

• Stykker med kød som skank, ribben, kyllingeskrog med kødrester eller oksehale giver en rig, fyldig bouillon.

✅ Vælg ben med mange sener og brusk

• Sener, brusk og led giver gelatine, essentielt for dine tarme og led. Brug short ribs, oksehale, skank, suppekød med ben, svinekød, kyllingevinger eller kyllingehalse.

✅ Tilberedningstid

• Kylling: 6-8 timer

• Okse/lam/svin: 8-12 timer

Tip: Kort tilberedning (6-12t) reducerer histamin og glutaminsyre, bedre for følsomme tarme.

💧 Tilberedningsmetode

Trin 1: Start med koldt vand

• Læg kød og ben i en gryde og dæk helt med koldt vand. Dette fremhæver smag og næringsstoffer optimalt.

Trin 2: Opvarm langsomt

• Bring langsomt i kog, fjern eventuelt skum (urenheder) og lad derefter simre roligt.

• For kraftig kogning gør bouillonen bitter og uklar.

❄️ Opbevaring og brug

• Køleskab: opbevar maks. 5 dage.

• Frysning: brug glasbeholdere eller isterningbakker til frysning.

🌟 Ekstra tips til en kraftig bouillon

• Tilsæt kyllinge- eller svinefødder for ekstra meget gelatine.

• Brug en slowcooker eller instant pot for at gøre processen nemmere.

🥩 Opskrifter til Perfekt Kød Bouillon

Oksebouillon af Græsfodret Oksethale og Underlår

Ingredienser

• 1 kg græsfodret oksethale

• 500 g okseunderlår med ben

• 3 liter filtreret vand

• Havsalt

Valgfrit

• 2 løg (halverede)

• 2 gulerødder eller græskar

• 4 fed hvidløg

• 2 laurbærblade

• 1 tsk sorte peberkorn

• Timian

Fremgangsmåde

1. Bring alle ingredienser langsomt i kog, fjern skum regelmæssigt.

2. Lad det simre i 6-7 timer (slowcooker: 1 t høj, 6 t lav).

3. Si bouillonen og gem fedtet til stegning eller som ekstra næring i dine retter.

🍗 Kyllingebouillon af Økologiske Kyllingevinger og Kyllingelår

Ingredienser

• 1 kg økologiske kyllingelår (med skind)

• 500 g kyllingevinger

• 3 liter vand

• Havsalt

Valgfrit

• 2 løg (halverede)

• 3 gulerødder eller græskar/zucchini

• 4 fed hvidløg

• 2 laurbærblade

• 1 tsk sorte peberkorn

• 1 tsk gurkemeje

• Timian, persille

Fremgangsmåde

1. Bring ingredienserne langsomt i kog, fjern skum.

2. Lad det simre i 3-4 timer (slowcooker: 1 time høj, 3 timer lav).

3. Si bouillonen og gem fedtet til videre brug.

🍽️ Brug og tips

• Drik bouillonen ren som en nærende drik.

• Brug som base til supper og saucer.

• Brug kødet fra bouillonen i salater eller grill det sprødt for ekstra smag.

Begge bouillonerne er perfekte til at fryse ned og bruge senere. Men hvis du vil lave en bouillon nemt og hurtigt, så prøv vores fantastiske benbouillon.