Denne opskrift forvandler oksehjerte til en saftig, smagfuld ret, som du kan servere som pulled beef. Ved langsom tilberedning og derefter kort stegning får det en intens smag og en lækker tekstur. Perfekt til tacos, sandwiches eller som topping på en salat!
Ingredienser (til 4-6 personer):
(Hvis du bruger 500 gram hjerte, halver blot alle mængder)
Til kødet:
-
1 kg oksehjerte
-
2 spsk smør, ghee, svinefedt eller oksefedt
-
1 løg, grofthakket
-
4 fed hvidløg, knust
-
1 tsk spidskommen
-
1 tsk røget paprika
-
1 tsk oregano
-
½ tsk kanel
-
½ tsk allehånde
-
1 tsk salt
-
½ tsk sort peber
-
1 spsk æblecidereddike
-
500 ml hjemmelavet kyllinge- eller oksebouillon
-
2 spsk tomatpuré
-
2 spsk honning eller dadelsirup
-
1 spsk Worcestersauce
Til afslutning:
-
1 spsk smør, ghee, svinefedt eller oksefedt
-
Saft af 1 lime
-
Frisk koriander eller persille (valgfrit)
Tilberedning:
1. Forberedelse af oksehjertet
-
Skær hjertet i store stykker på ca. 5-7 cm. Det hjælper med tilberedningen og gør det nemmere at "trække" senere.
2. Marinering og bruning (valgfrit: du kan også bare smide det hele i én gryde og springe dette trin over)
-
Bland spidskommen, røget paprika, oregano, kanel, allehånde, salt og peber i en skål. Gnid oksehjertet med denne blanding.
-
Varm olivenolie i en stegegryde og brun oksehjerte-stykkerne gyldne på alle sider. Tag kødet op af gryden.
3. Simre i smagfuld bouillon
-
I samme gryde: svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
-
Tilsæt tomatpuré og steg kort med.
-
Afslut med æblecidereddike og Worcestersauce.
-
Hæld bouillonen i og tilsæt honning.
-
Læg oksehjertet tilbage i gryden og bring det i kog.
4. Langsom stegning
-
Skru ned for varmen og lad det Simre i 3,5 til 4 timer med låg på panden eller i en slowcooker!
-
Kødet er færdigt, når det er meget mørt og let falder fra hinanden.
5. Pulled effekt & sprød finish
-
Tag kødet ud af panden og træk det fra hinanden med to gafler. & Nyd!
Valgfrit:
-
Varm en stegepande med lidt smør eller olivenolie.
-
Steg det pulled oksehjerte kort, så nogle stykker bliver sprøde.
-
Dryp med limesaft og eventuelt lidt friske krydderurter.
Serveringsforslag:
-
Taco’s: Fyld majs tortillas med pulled oksehjerte, guacamole, rødløg og frisk koriander.
-
Sandwich: Lav en surdejsbolle med pulled hjerte, coleslaw og en krydret barbecuesauce.
-
Bowl: Kombiner med ris (kogt i bouillon), mango eller ananas og grillede grøntsager. Elsker en god sød & salt kombination
Denne opskrift fremhæver den dybe, røgede smag af okse hjerte på en overraskende mør og saftig måde. God madlavning!
Skræmt af organ kød men stadig vil nyde fordelene?!
RealRoots sælger 100% rene græsfodrede organ kosttilskud.
Jeg tager denne selv også som et supplement, en enorm merværdi!