Østers er fyldt med letoptagelige mineraler som zink, jod og selen, som er vigtige for din energi, modstandskraft, hud og hormoner. I kombination med smør, rig på sunde fedtstoffer og fedtopløselige vitaminer, får du en kraftfuld sauce, der ikke kun er smagfuld, men også nærende og støttende for hele din krop.
Østers hollandaise-/smørsauce
🧈 Opskrift: Real Roots Hollandaisesauce
Kan også laves uden østers for en 'almindelig' hollandaisesauce.
Fedt-rig, mineralboostende sauce med smør eller ghee
🧾 Ingredienser (til ca. 2-3 portioner)
-
100 g græsfodret smør eller ghee
-
2 æggeblommer (økologiske, friske)
-
1 til 2 kapsler Real Roots Østers 30
(indhold – åbn kapslen) -
Et nip keltisk havsalt
-
1 spsk citronsaft (friskpresset) (tilføj først i fase 3!)
👨🍳 Tilberedning
🔸 1. Smelt smørret eller ghee
-
Gør dette forsigtigt ved lav varme – lad det ikke boble eller blive brunt.
-
Lad det derefter køle lidt af til håndvarmt (omkring 50–55 °C).
🔸 2. Pisk æggeblommerne luftige
-
I en varmebestandig skål (f.eks. rustfrit stål) pisker du æggeblommerne med citronsaft og salt, indtil blandingen bliver en smule lysere i farven.
🔸 3. Varm au bain-marie
-
Sæt skålen over en gryde med svagt kogende vand (skålen må ikke røre vandet).
-
Bliv ved med at piske konstant indtil blandingen begynder at tykne.
🔸 4. Tilsæt langsomt det smeltede smør eller ghee
-
Hæld meget langsomt, mens du pisker, det varme fedtstof i. Først dråbevis, så i en tynd stråle.
-
Saucen bliver cremet og tyk, hvis du pisker tålmodigt.
🔸 5. Tilsæt østerskraften
-
Når saucen er tyknet, fjern skålen fra varmen.
-
Tilsæt indholdet af 1 til 2 østerskapsler og rør godt rundt.
-
Smag til og tilsæt eventuelt lidt citron eller salt.
💡 Tips & Variationer
-
Mælke-fri? Brug ghee i stedet for smør.
-
Ekstra cremethed: Tilføj en lille sjat rå fløde (hvis det tåles godt).
-
Overophed ikke – hold varmen lav, ellers koagulerer ægget for hurtigt.
-
Foretrækker blenderstil? Bland alt undtagen fedt i blenderen, og hæld så langsomt varm smør/ghee i under omrøring.
🍽 Lækkert til:
-
Posjerede æg eller æg i cottage cheese wraps
-
Laks eller makrel
-
Lever, hjerte eller andre (organ)kødretter