Opdag nærende, smagfulde og unikke opskrifter med svine- eller oksehjerner som hovedingrediens. Perfekt til at berige din daglige kost med kvalitetsproteiner!

🍪 Brain Brownies (Nærende og Saftige!)

Ingredienser:

• 200 g kalve-/svinehjerner (kogte og purerede)

• 4 æg

• 1 cup plantainmel

• ½ cup rå honning

• 2 tsk keltisk havsalt

• 1 cup chocolate chips

• 150 g rå smør (smeltet)

Tilberedning:

Forberedelse af hjernerne:

• Skyl svinehjernerne grundigt og kog dem i 5-7 minutter i saltet vand.

• Purer til en glat masse.

Lav browniedejen:

• Forvarm ovnen til 175°C.

• Bland æg, honning, smeltede chokoladestykker, smør og purerede hjerner til en glat masse.

• Tilsæt plantainmel og salt, og rør til en ensartet dej.

Bagning:

• Hæld dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt form.

• Bag i cirka 30 minutter, til toppen er fast og indersiden cremet.

• Lad køle af i 10-15 minutter, skær og nyd!

🍗 Crispy Brain Nuggets (Sprøde Hjernenugets)

Ingredienser:

• 200 g svine- eller oksehjerne

• 1 æg

• ½ kop svine- eller oksepanko

• ½ kop revet parmesanost

• 1 tsk keltisk salt

• 1 tsk paprika

• ½ tsk hvidløgspulver

• ½ tsk peber

• Kokosolie eller oksefedt (til stegning)

Tilberedning:

Forberedelse af hjernerne:

• Skyl hjernen, fjern blodkar.

• Blancher i 5 minutter i kogende saltet vand, lad afkøle og skær i stykker.

Panering og stegning:

• Pisk ægget sammen, bland de øvrige tørre ingredienser separat.

• Dyp stykkerne i æg, derefter i paneringsblandingen.

• Steg gyldne og sprøde i fedtstof efter eget valg.

Servering:

• Lækkert med lime-hvidløgssauce eller krydret sennepsmayonnaise.

🥩 Cremet Hjernespread (Brain Pâté)

Ingredienser:

• 250 g svine- eller lammhjerner

• 3 spsk rå smør eller gåsefedt

• 1 lille løg (finthakket)

• 2 fed hvidløg (finthakket)

• 1 tsk keltisk salt

• ½ tsk timian eller rosmarin

• ½ tsk sort peber

• 1 tsk citronsaft

Tilberedning:

Forberedelse af hjernerne:

• Skyl og blancher i 5-7 minutter i saltet kogende vand.

• Lad det køle af og hak fint.

Aromatisk base:

• Steg løg og hvidløg i smør eller gåsefedt, indtil de er klare.

• Tilsæt hjerner, steg forsigtigt i 5 minutter.

Purér og server:

• Smag til med krydderurter og citronsaft, purér glat.

• Lad det stivne i køleskabet, server rent eller på ristet surdejsbrød.

Nyd disse næringsrige, overraskende opskrifter og opdag hjernens kraft i din kost! 🧠✨