🧀 Simpelt recept: Cottage cheese & valle fra rå mælk

🌾 Hvad du skal bruge:

• Rå mælk (helst frisk, af god kvalitet)

• Si

• Osteklæde, netklæde eller fint viskestykke

• Ren skål eller krukke

👣 Sådan laver du det:

1. 1. Lad mælken stå:
   Hæld den rå mælk i en glaskål eller krukke.
   Stil den  tildækket med et klæde (mod støv og insekter) på et varmt sted ved stuetemperatur. Lad den stå i 2 til 4 dage, indtil mælken bliver tyk og begynder at skille (små ostemasseklumper + flydende valle).

2. 2. Skef eller hæld i si:
   Læg et osteklæde i en si over en skål.
   Hæld den tyknet mælk i og lad den dryppe af roligt.
   Det tager et par timer til en hel nat, afhængigt af hvor tør du vil have osten.

3. 3. Færdig!

   • I klædet bliver der en  blød, frisk cottage cheese tilbage.

   • I skålen nedenunder er der  klar, gul valle – gem dette som en nærende drik, til fermentering eller i smoothies.

📝 Tips:

• Jo længere du lader det dryppe af, jo fastere bliver osten.

• Tilføj eventuelt et nip keltisk salt til cottage cheese efter afdrypning.

• Opbevar separat i køleskabet i glasbeholdere.