Scopri come preparare da te deliziose chips croccanti di pancetta di manzo. Uno snack perfetto per aperitivi, diete keto o carnivore e versatile da usare come topping.

🧾 Ingredienti:

• 1 kg di grasso di manzo (ad esempio ordina tramite vleesvanons.nl, kortingscode: haveguts)

• Sale celtico o sale dell'Himalaya

Opzionale per un sapore extra:

• Paprika affumicata in polvere

• Polvere di peperoncino

• Polvere d'aglio

• Pepe

🔪 Metodo di preparazione:

Passo 1: Preparazione e Taglio

• Lasciare ammorbidire un po' il grasso di manzo se è congelato, così è più facile da tagliare.

• Tagliare il grasso a piccoli cubetti o strisce di circa 2-3 cm.

• Consiglio: Più piccoli sono i pezzi, più velocemente e croccanti diventano.

Passo 2: Essiccazione (opzionale ma consigliata)

• Disporre i pezzi di grasso di manzo sparsi su una teglia.

• Lasciarle asciugare in frigorifero per una notte oppure metterle in forno a circa 90°C per 1-2 ore con lo sportello leggermente aperto.

Passo 3: Cottura lenta

• Scaldare una padella o una casseruola a fuoco medio senza olio.

• Aggiungere i cubetti di grasso di manzo essiccato.

• Cuocerle lentamente, mescolando regolarmente finché non diventano dorate e croccanti. Ci vogliono circa 20-40 minuti.

• Rimuovere le croste di manzo dalla padella con una schiumarola e lasciarle sgocciolare su carta da cucina.

Passo 4: Insaporire

• Cospargere subito dopo la cottura con sale.

• Aggiungi eventualmente altre spezie come paprika, peperoncino in polvere, aglio in polvere o pepe.

🍽️ Consigli per servire:

• Come snack croccante durante l'aperitivo

• Snack per dieta keto o carnivora

• Come topping su insalate, verdure arrostite o zuppe

• Delizioso come contorno accanto a stufati o piatti alla griglia

🌰 Variante: Granola di Beef Rinds

Dai un tocco dolce alle tue beef rinds!

Cosa ti serve?

• Beef rinds fatti in casa (ricetta base)

• Dolcificante a scelta (eritritolo, monk fruit, stevia, ecc.)

• Cannella (opzionale)

• Cacao in polvere (per una variante al cioccolato)

• Un pizzico di sale

• Opzionale: burro fuso o olio di cocco

Metodo di preparazione:

• Mescola le beef rinds con il dolcificante e le spezie scelte.

• Aggiungi, se desideri, un po' di burro fuso o olio di cocco per una migliore adesione dei sapori.

♻️ Bonus: Riutilizza il grasso fuso

Non buttare via il grasso di manzo fuso! Filtralo e conservalo in un barattolo di vetro. Ideale come grasso da cucina naturale per verdure, patate o carne.