🧀 Ricetta semplice: Cottage cheese & siero di latte crudo

🌾 Cosa ti serve:

• Latte crudo (preferibilmente fresco, di buona qualità)

• Colino

• Fazzoletto per formaggio, garza o canovaccio fine

• Ciotola o vaso pulito

👣 Come farlo:

1. 1. Lascia riposare il latte:
   Versa il latte crudo in una ciotola o vaso di vetro.
   Mettilo  coperto con un panno (per proteggerlo da polvere e insetti) in un posto caldo a temperatura ambiente. Lascialo riposare da 2 a 4 giorni finché il latte non si addensa e inizia a separarsi (piccola cagliata + siero liquido).

2. 2. Raccogli o versa nel colino:
   Metti un fazzoletto per formaggio in un colino sopra una ciotola.
   Versa il latte addensato dentro e lascia scolare lentamente.
   Ci vorranno alcune ore fino a tutta la notte, a seconda di quanto vuoi che il formaggio sia asciutto.

3. 3. Pronto!

   • Nel panno rimane un  cottage cheese morbido e fresco .

   • Nella ciotola sotto c’è il  siero chiaro e giallo – conservalo come bevanda nutriente, per fermentazioni o nei frullati.

📝 Consigli:

• Più a lungo lasci scolare, più il formaggio sarà compatto.

• Eventualmente aggiungi un pizzico di sale celtico al cottage cheese dopo la scolatura.

• Conserva separatamente in frigorifero in vasetti di vetro.