Tämä resepti muuttaa naudansydämen mehukkaaksi ja maukkaaksi ruoaksi, jota voi tarjoilla pulled beef -tyyliin. Hitaasti kypsentämällä ja sitten nopeasti paistamalla siitä tulee intensiivisen makuinen ja herkullisen koostumuksen omaava ruoka. Täydellinen tacoihin, voileipiin tai salaatin päälle!

Ainekset (4-6 hengelle):

(Jos käytät 500 grammaa sydäntä, puolita kaikki määrät)

Lihalle:

• 1 kg naudansydäntä 

• 2 rkl voita, gheetä, sianrasvaa tai häränrasvaa

• 1 sipuli, karkeasti pilkottuna

• 4 murskattua valkosipulinkynttä

• 1 tl juustokuminaa

• 1 tl savustettua paprikajauhetta

• 1 tl oreganoa

• ½ tl kanelia

• ½ tl maustepippurijauhetta

• 1 tl suolaa

• ½ tl mustapippuria

• 1 rkl omenaviinietikkaa

• 500 ml kotitekoista kana- tai naudanlientä

• 2 rkl tomaattipyreetä

• 2 rkl hunajaa tai taatelisiirappia

• 1 rkl Worcestershirokastiketta

Viimeistelyyn:

• 1 rkl voita, gheetä, sianrasvaa tai häränrasvaa 

• 1 limen mehu

• Tuore korianteri tai persilja (valinnainen)

Valmistus:

1. Valmistele naudansydän

• Leikkaa sydän suuriksi, noin 5-7 cm paloiksi. Tämä auttaa kypsennyksessä ja tekee myöhemmästä 'revinnästä' helpompaa.

2. Marinoi ja ruskista (valinnainen: voit myös laittaa kaiken yhteen kattilaan ja ohittaa tämän vaiheen)

• Sekoita kulhossa juustokumina, savupaprika, oregano, kaneli, maustepippuri, suola ja pippuri. Hiero naudansydän mausteseoksella.

• Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa ja ruskista naudansydämen palat kauttaaltaan kullanruskeiksi. Ota liha pois kattilasta. 

3. Hauduta maukkaassa liemessä

• Samaassa kattilassa: kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi.

• Lisää tomaattipyree ja paista hetki.

• Lisää omenaviinietikka ja Worcestershirokastike.

• Kaada liemi joukkoon ja lisää hunajaa.

• Laita naudansydän takaisin kattilaan ja kiehauta.

4. Hidas kypsennys

• Laita liesi miedolle ja anna sen Hauduta 3,5–4 tuntia kannen alla pannulla tai hitaassa keittimessä!

• Liha on valmista, kun se on hyvin pehmeää ja helposti hajoavaa.

5. Revityn efektin & rapean viimeistelyn vaihe

• Ota liha pannulta ja revi se kahdella haarukalla. & Nauti!

Valinnainen: 

• Kuumenna paistinpannu vähän voita tai oliiviöljyä käyttäen.

• Paista revittyä naudansydäntä nopeasti, jotta osa paloista rapeutuu.

• Lorauta limemehua ja halutessasi tuoreita yrttejä.

Tarjoiluideoita:

• Tacot: Täytä maissitortillat revityllä naudansydämellä, guacamolella, punasipulilla ja tuoreella korianterilla.

• Voileipä: Tee hapanjuurileipä, jossa on revittyä sydäntä, coleslaw'ta ja tulista BBQ-kastiketta.

• Kulho: Yhdistä riisin (keitetty liemessä), mangon tai ananaksen ja grillattujen vihannesten kanssa. Rakastan hyvää makean ja suolaisen yhdistelmää

Tämä resepti tuo esiin naudansydämen syvän, savuisen maun yllättävän murealla ja mehukkaalla tavalla. Hauskaa kokkailua!

Pelkäät elinlihaa mutta haluat silti hyödyntää sen hyödyt?!
RealRoots myy 100 % puhtaita ruohoa syöneiden elinravinteita.
Otan tämän itsekin lisänä, valtava lisäarvo!