Hollandaise-/voikastike (osterilla)

🧈 Resepti: Real Roots Hollandaisesaus

Voidaan tehdä myös ilman osteria tavalliseksi hollandaise-kastikkeeksi.

Rasvainen, mineraaliboostia antava kastike voilla tai ghee-voilla

🧾 Ainekset (noin 2-3 annosta)

• 100 g ruohovoita tai gheetä

• 2 keltuaista (luomu, tuoreita)

• 1–2 Real Roots Oester 30 -kapselia
  (sisältö – kapseli avattuna)

• Hyppysellinen kelttisuolaa

• 1 rkl sitruunamehua (tuorepuristettua) (lisää vaiheessa 3!)

👨🍳 Valmistusohjeet

🔸 1. Sulata voi tai ghee

• Lämmitä miedolla lämmöllä – älä anna kuplia tai ruskistua.

• Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi (noin 50–55 °C).

🔸 2. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi

• Kuumankestävällä kulholla (esim. ruostumaton teräs) vatkaa keltuaiset sitruunamehun ja suolan kanssa, kunnes seos vaalenee hieman.

🔸 3. Lämmitä vesihauteessa

• Aseta kulho pehmeästi kiehuvan veden päälle (kulhon ei saa koskettaa vettä).

• Jatka vatkaamista tasaisesti, kunnes seos alkaa paksuuntua.

🔸 4. Lisää sulatettu voi tai ghee hitaasti

• Kaada lämmin rasva hyvin hitaasti, samalla vatkaten. Ensin tipottain, sitten ohuena nauhana.

• Kastike muuttuu kermaiseksi ja paksuksi, kun vatkaat kärsivällisesti.

🔸 5. Lisää osterivoima

• Kun kastike on paksuuntunut, ota kulho pois lämmöltä.

• Lisää 1–2 osterikapselin sisältö ja sekoita hyvin.

• Maista ja lisää tarvittaessa sitruunaa tai suolaa.

💡 Vinkkejä & variaatioita

• Maitotuotteeton? Käytä gheetä voin sijaan.

• Lisäkermaisuus: Lisää pieni tilkka raakakermaa (jos sopii).

• Älä kuumenna liikaa – pidä lämpö miedolla, muuten muna hyytyy liian nopeasti.

• Haluatko blenderityylin? Sekoita kaikki muu kuin rasva blenderissä, lisää sitten lämmin voi/ghee hitaasti pyörittäessä.

🍽 Sopii hyvin:

• Haudutettujen munien tai munien kanssa cottage cheese -tortilloissa

• Loheen tai makrilliin

• Maksaan, sydämeen tai muihin (elimen)liharuokiin