🧈 Resepti: Real Roots Hollandaisesaus

Voidaan tehdä myös ilman osteria tavalliseksi hollandaisekastikkeeksi. 

Rasvainen, mineraalipitoinen kastike voilla tai gheetä

🧾 Ainesosat (noin 2–3 annosta)

• 100 g voita tai gheetä

• 2 keltuaista (luomu, tuoreita)

• 1–2 kapselia Real Roots Oester 30
  (sisältö – avaa kapseli) 

• Ripaus Keltamaista merisuolaa

• 1 rkl sitruunamehua (tuorepuristettua) (lisää vaiheessa 3!)

👨🍳 Valmistusohjeet

🔸 1. Sulata voi tai ghee

• Kuumenna tämä miedolla lämmöllä varovasti – älä anna kiehua tai ruskistua.

• Anna sen jälkeen jäähtyä hetki kädenlämpöiseksi (noin 50–55 °C).

🔸 2. Vatkaa keltuaiset kuohkeiksi

• Lämpöä kestävässä kulhossa (esim. ruostumaton teräs) vatkaa keltuaiset sitruunamehun ja suolan kanssa, kunnes seos vaalenee hieman.

🔸 3. Lämmitä au bain-marie

• Aseta kulho miedon kiehuvan veden päälle (kulhon ei saa koskettaa vettä).

• Jatka vatkaamista jatkuvasti kunnes seos alkaa paksuuntua.

🔸 4. Lisää sulatettu voi tai ghee hitaasti

• Kaada lämmin rasva hyvin hitaasti vatkaten. Ensin tippoina, sitten ohuena nauhana.

• Kastike muuttuu kermaiseksi ja sakeaksi, kun vatkaat kärsivällisesti.

🔸 5. Lisää osterivoima

• Kun kastike on sakeutunut, ota kulho pois liedeltä.

• Lisää 1–2 osterikapselin sisältö ja sekoita hyvin.

• Maista ja lisää tarvittaessa sitruunaa tai suolaa.

💡 Vinkkejä & variaatioita

• Maitovapaa? Käytä gheetä voin sijaan.

• Lisää kermaisuutta: Lisää pieni tilkka raakakermaa (jos siedät hyvin).

• Älä kuumenna liikaa – pidä lämpö miedolla, muuten muna hyytyy liian nopeasti.

• Haluatko mieluummin blenderityylin? Sekoita kaikki paitsi rasva blenderissä, lisää sitten hitaasti lämmin voi/ghee pyörittäessä.

🍽 Herkullista kanssa:

• Pochatut munat tai munat cottage cheese -kääreissä

• Lohi tai makrilli

• Maksasta, sydämestä tai muista (elimen)liharuoista