Entdecken Sie nahrhafte, geschmackvolle und einzigartige Rezepte mit Schweine- oder Rinderhirnen als Hauptzutat. Perfekt, um Ihre tägliche Ernährung mit hochwertigen Proteinen zu bereichern!

🍪 Brain Brownies (Nahrhaft und Saftig!)

Zutaten:

• 200 g Kalbs-/Schweinehirnchen (gekocht und püriert)

• 4 Eier

• 1 Tasse Kochbananenmehl

• ½ Tasse roher Honig

• 2 TL keltisches Meersalz

• 1 Tasse Schokoladenstückchen

• 150 g rohe Butter (geschmolzen)

Zubereitung:

Vorbereitung der Gehirne:

• Spülen Sie die Schweinehirne gut ab und kochen Sie sie 5-7 Minuten in gesalzenem Wasser.

• Pürieren Sie zu einer glatten Masse.

Brownieteig herstellen:

• Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.

• Vermischen Sie Eier, Honig, geschmolzene Schokoladenstückchen, Butter und pürierte Gehirne zu einer glatten Masse.

• Fügen Sie Kochbananenmehl und Salz hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Braten:

• Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form gießen.

• Ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite fest und das Innere cremig ist.

• 10-15 Minuten abkühlen lassen, schneiden und genießen!

🍗 Crispy Brain Nuggets (Knusprige Gehirnnuggets)

Zutaten:

• 200 g Schweine- oder Rindergehirn

• 1 Ei

• ½ Tasse Schweine- oder Rinderpanko

• ½ Tasse Parmesan (gerieben)

• 1 TL keltisches Salz

• 1 TL Paprikapulver

• ½ TL Knoblauchpulver

• ½ TL Pfeffer

• Kokosöl oder Rindertalg (zum Braten)

Zubereitung:

Vorbereitung der Gehirne:

• Gehirn abspülen, Blutgefäße entfernen.

• 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Panieren und backen:

• Ei verquirlen, übrige trockene Zutaten separat mischen.

• Stücke durch Ei ziehen, danach durch Paniermischung.

• Goldbraun und knusprig in Fett nach Wahl backen.

Servieren:

• Lecker mit Limetten-Knoblauchsauce oder würziger Senfmayonnaise.

🥩 Cremiger Gehirnaufstrich (Brain Pâté)

Zutaten:

• 250 g Schweine- oder Lammhirn

• 3 EL rohe Butter oder Gänsefett

• 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)

• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

• 1 TL keltisches Salz

• ½ TL Thymian oder Rosmarin

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Vorbereitung der Gehirne:

• Abspülen und 5-7 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren.

• Abkühlen lassen und klein schneiden.

Aromatische Basis:

• Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Gänsefett glasig braten.

• Gehirne hinzufügen, 5 Minuten sanft braten.

Pürieren und servieren:

• Mit Kräutern und Zitronensaft abschmecken, glatt pürieren.

• Im Kühlschrank fest werden lassen, pur oder auf geröstetem Sauerteigbrot servieren.

Genieße diese nahrhaften, überraschenden Rezepte und entdecke die Kraft von Gehirnen in deiner Ernährung! 🧠✨