Lerne, wie du selbst gesunde Mayonnaise machen kannst

🥣 Gesunde Mayonnaise mit roher Butter & Olivenöl

🥚 Zutaten

• 1 frisches Ei (Zimmertemperatur)

• 1 zusätzliches Eigelb (optional, für extra Cremigkeit)

• 50 g (rohe) Butter, Ghee oder Ochsenschmalz (weich)

• 100 ml kaltgepresstes extra natives Bio-Olivenöl

• 2 Teelöffel roher Apfelessig (oder nach Geschmack)

• Prise Meersalz

🍳 Zubereitung

1️⃣ Vorbereitung

Sorge dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders das Ei und die Butter.

Das verhindert das Gerinnen und sorgt für eine glatte Emulsion.

2️⃣ Mischen

Gib die Eier, den Apfelessig und das Meersalz in einen hohen Messbecher oder eine Schüssel.

3️⃣ Butter hinzufügen

Füge die weiche Butter, Ghee oder Ochsenschmalz hinzu.

Achte darauf: nicht geschmolzen, nur weich.

4️⃣ Mixen

Verwende einen Stabmixer (oder Küchenmaschine), um die Mischung zu vermengen.
Gieße langsam das Olivenöl dazu, während du weiter mixt.

Innerhalb weniger Minuten bindet es zu einer cremigen, dicken Mayonnaise.

5️⃣ Fertigstellen

Probiere und füge nach Geschmack zusätzlichen Essig oder Salz hinzu.

🧊 Aufbewahrung

• Bewahre sie in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank auf.