Dieses Rezept verwandelt Rinderherz in ein saftiges, geschmackvolles Gericht, das du als Pulled Beef servieren kannst. Durch langsames Garen und anschließendes kurzes Rösten erhält es einen intensiven Geschmack und eine köstliche Textur. Perfekt für Tacos, Sandwiches oder als Topping auf einem Salat!

Zutaten (für 4-6 Personen):

(Wenn du 500 Gramm Herz verwendest, einfach alle Mengen durch 2 teilen)

Für das Fleisch:

• 1 kg Rinderherz 

• 2 EL Butter, Ghee, Schmalz oder Rindertalg

• 1 Zwiebel, grob geschnitten

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 TL Kreuzkümmelpulver

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 TL Oregano

• ½ TL Zimt

• ½ TL Pimentpulver

• 1 TL Salz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• 1 EL Apfelessig

• 500 ml selbstgemachte Hühner- oder Rinderbrühe

• 2 EL Tomatenpaste

• 2 EL Honig oder Dattelsirup

• 1 EL Worcestersauce

Zum Abschluss:

• 1 EL Butter, Ghee, Schmalz oder Talg 

• Saft von 1 Limette

• Frischer Koriander oder Petersilie (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Rinderherzens

• Schneiden Sie das Herz in große Stücke von etwa 5-7 cm. Das hilft beim Garen und macht es später leichter zu "pullen".

2. Marinieren und anbraten (optional: Sie können auch einfach alles in einen Topf geben und diesen Schritt überspringen)

• Mischen Sie Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Reiben Sie das Rinderherz damit ein.

• Erhitzen Sie Olivenöl in einem Bräter und braten Sie die Stücke des Rinderherzens von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf. 

3. Schmoren in geschmackvoller Brühe

• In derselben Pfanne: Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

• Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und braten Sie sie kurz mit.

• Mit Apfelessig und Worcestersauce ablöschen.

• Gießen Sie die Brühe dazu und fügen Sie Honig hinzu.

• Legen Sie das Rinderherz zurück in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.

4. Langsam garen

• Stelle die Hitze niedrig und lasse es 3,5 bis 4 Stunden schmoren mit dem Deckel auf der Pfanne oder im Slow Cooker!

• Das Fleisch ist fertig, wenn es sehr zart ist und leicht auseinanderfällt.

5. Pulled-Effekt & knuspriger Abschluss

• Nimm das Fleisch aus der Pfanne und zupfe es mit zwei Gabeln auseinander. & Genieß es!

Optional: 

• Erhitze eine Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl.

• Brate das Pulled Rinderherz kurz an, damit einige Stücke knusprig werden.

• Mit Limettensaft beträufeln und eventuell etwas frische Kräuter.

Serviervorschläge:

• Tacos: Fülle Maistortillas mit Pulled Rinderherz, Guacamole, roten Zwiebeln und frischem Koriander.

• Sandwich: Mache ein Sauerteigbrötchen mit Pulled Heart, Coleslaw und einer würzigen Barbecuesauce.

• Schüssel: Kombiniere mit Reis (in Brühe gekocht), Mango oder Ananas und gegrilltem Gemüse. Liebe eine gute süß-salzige Kombiii

Dieses Rezept bringt den tiefen, rauchigen Geschmack vom Rinderherz auf überraschend zarte und saftige Weise hervor. Viel Kochspaß!

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