Eggs underverker: En grundig titt på deres helsefordeler

Egg har i århundrer vært en næringsrik og allsidig del av kostholdet vårt. I tillegg til deres deilige smak, bringer de mange helsefordeler med seg. La oss se nærmere på hvorfor egg er så gunstige for helsen vår.

Helsefordeler med egg

Høykvalitets proteiner: Egg er en utmerket kilde til proteiner, hvor ett egg inneholder omtrent 6-7 gram protein. Disse proteinene inneholder alle essensielle aminosyrer som kroppen vår trenger for å bygge og vedlikeholde muskler, vev og enzymer.

Essensielle vitaminer og mineraler: Egg er rike på flere viktige næringsstoffer, inkludert vitamin B12, som er essensielt for et sunt nervesystem, vitamin D for sterke bein og tenner, og vitamin A, som er bra for hud og syn. I tillegg inneholder egg jern, fosfor og selen.

Gode fettsyrer: Selv om egg inneholder noe kolesterol, har studier vist at påvirkningen på kolesterolnivået i blodet er begrenset. I tillegg inneholder egg omega-3 fettsyrer, som er gunstige for hjertet.

Proteinnivå og næringsstoffer i egg

Ett egg inneholder omtrent 6-7 gram protein, avhengig av størrelse. I tillegg til proteiner inneholder et egg essensielle næringsstoffer, inkludert:

• Vitamin B12
• Vitamin D
• Vitamin A (retinol)
• Jern
• Fosfor
• Selen

Kvalitet på egg

Når du kjøper egg, er det viktig å være oppmerksom på følgende punkter for best kvalitet:

Opprinnelse og merker: Velg helst egg fra frittgående høner eller økologiske egg. Disse kommer ofte fra høner som har hatt et sunnere kosthold og mer plass til å bevege seg rundt.

Ferskhet: Sjekk holdbarhetsdatoen på eggekartongen. Ferske egg har vanligvis en tykk konsistens og en rund plomme som holder seg fast på plass.

Farge på Eggeskallet: Fargen på eggeskallet påvirker ikke næringsverdien. Brune egg kommer fra brune høner og hvite egg fra hvite høner. Forskjellen ligger kun i hønens genetikk.

Betydningen av Eggeplomme

Kolin:
Kolin er et essensielt næringsstoff som er involvert i oppbygging og vedlikehold av cellemembraner.
Det spiller også en avgjørende rolle i utviklingen av hjernen, spesielt under graviditet.

Lutein og Zeaxanthin:
Disse antioksidantene tilhører karotenoidene og er viktige for øyehelsen.

De bidrar til å redusere risikoen for aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD) og grå stær.

Vitamin D:
Vitamin D er essensielt for å opprettholde sterke bein og tenner, men det finnes ikke i store mengder i mange matvarer.
Eggeplommen er en av de få naturlige matkildene til vitamin D.

Vitamin A:
Vitamin A er viktig for hudens helse, immunsystemet og synet.
Det omdannes i kroppen fra beta-karoten, som også finnes i eggeplommen.

Fett:
Selv om eggeplommen inneholder fett, er det hovedsakelig enumettede og flerumettede fettsyrer, som anses som sunne.
Disse fettene er viktige for opptaket av fettløselige vitaminer, inkludert vitamin A, D, E og K.

Jern og Fosfor:
Eggeplommen inneholder også viktige mineraler som jern, essensielt for oksygentransport i kroppen, og fosfor, viktig for oppbygging og vedlikehold av bein og tenner.

Egg er et verdifullt tillegg til kostholdet

Selv om eggeplommen inneholder kolesterol, er det viktig å merke seg at ernæringseksperter generelt mener at moderat eggforbruk ikke har en betydelig effekt på kolesterolnivået hos friske mennesker. Faktisk gir eggeplommen en konsentrert kilde til næringsstoffer som bidrar til ulike aspekter av helsen, inkludert hjernefunksjon, syn og immunsystem.

Ved å spise hele egg får man maksimalt utbytte av de ulike næringsstoffene som finnes både i eggehviten og eggeplommen, noe som bidrar til et balansert kosthold og optimal helse. Så slutt å følge 'lean bro ideologien' ved å kaste eggeplommer og bare spise eggehviten. 

Fargen på eggeplommen

Fargen på eggeplommen varierer vanligvis fra lys gul til dyp oransje, avhengig av hønas kosthold. Forskjellen i farge har å gjøre med hvilke typer pigmenter høna tar opp gjennom maten. Generelt gjelder at et kosthold rikt på visse næringsstoffer kan påvirke fargen på eggeplommen.

Xantofyler og Karotenoider:

Høner som mates med dietter rike på xantofyler og karotenoider, som beta-karoten, har vanligvis mørkere, oransje eggeplommer.
Oransje eggeplommer indikerer ofte et høyere innhold av karotenoider, som lutein og zeaxanthin, som er bra for øyehelsen.

Mais og Alfalfa:

Høner som har mais og alfalfa i kostholdet, produserer ofte plommer med en mer intens gul farge. Dette skyldes at mais og alfalfa naturlig inneholder karotenoider.

Omega-3-fettsyrer:

Høner som mates med fôr rikt på omega-3-fettsyrer, som linfrø, kan produsere plommer med en dypere, oransje farge.

Både gule og oransje plommer kan fortsatt inneholde en lignende mengde næringsstoffer, avhengig av hønas totale kosthold. Type mat høna spiser kan imidlertid påvirke spesifikke næringsstoffer, som karotenoider.

Generelt indikerer en dypt farget plomme ofte et mer variert kosthold for høna, med muligens et høyere innhold av visse næringsstoffer som er gunstige for helsen. Men det er viktig å merke seg at fargen på eggeplommen i seg selv ikke nødvendigvis reflekterer næringsverdien.

Hvor kjøper jeg eggene mine?

Den beste kvaliteten på egg kjøper du hos den lokale bonden. Spør alltid bonden om leve- og ernæringsstandarden til hønene. En ekte favoritt i Nederland er oranjehoen-eggene som selges av zorgnatuur. Høner som spiser gress og insekter og har optimal bevegelsesfrihet, noe som gjør at kvaliteten på egget er mest gunstig.