🧀 Simpel recept: Cottage cheese & wei van rauwe melk

🌾 Wat je nodig hebt:

• Rauwe melk (bij voorkeur vers, van goede kwaliteit)

• Vergiet

• Kaasdoek, neteldoek of fijne theedoek

• Schone kom of pot

👣 Zo maak je het:

1. 1. Laat de melk staan:
   Giet de rauwe melk in een glazen kom of pot.
   Zet deze afgedekt met een doek (tegen stof en insecten) op een warme plek op kamertemperatuur. Laat 2 tot 4 dagen staan tot de melk dik wordt en begint te scheiden (kleine wrongel + vloeibare wei).

2. 2. Schep of giet in vergiet:
   Leg een kaasdoek in een vergiet boven een kom.
   Giet de ingedikte melk erin en laat rustig uitlekken.
   Dit duurt een paar uur tot een hele nacht, afhankelijk van hoe droog je de kaas wilt.

3. 3. Klaar!

   • In de doek blijft een zachte, frisse cottage cheese achter.

   • In de kom eronder zit de heldere, gele wei – bewaar dit als voedzaam drankje, voor fermentatie of in smoothies.

📝 Tips:

• Hoe langer je laat uitlekken, hoe steviger de kaas.

• Voeg eventueel een snufje Keltisch zout toe aan de cottage cheese na het uitlekken.

• Bewaar apart in de koelkast in glazen potten.