Er græsfodret kød bedre end standardkød?

Hvad er græsopdrættet kød?

Græsopdrættet kød er på fremmarch. Det lyder logisk, ikke? Drøvtyggere som kvæg, der spiser græs. Men industrien har tænkt anderledes de sidste 50 år.

Græsopdrættet kød betyder, at kvæggets levevilkår skal opfylde visse betingelser: 

Mindst 95% af føden består af græs.
Tilskudsfodring må udgøre op til 5%, men ikke med korn- og sojaprodukter som soja, hvede, byg, majs.
Kvæget går i sociale flokke, og i stalden lever de på halm.
Kalve dier mindst fem måneder hos moderkoen for god vækst og social tilknytning.

Er græsopdrættet kød dyrere end standardkød?

Det varierer enormt mellem leverandører og typer. Generelt er kornfodret kød lidt billigere. Men det afhænger også af typen af kvæg. Kornfodret black angus er for eksempel en kvægtype, der er relativt dyrere end græsopdrættet kød.

Men gennemsnitsprisen for et kilo kornfodret hakket oksekød ligger omkring 10-13 euro. For et kilo græsopdrættet hakket oksekød er det omkring 13-16 euro.

Relativt set synes dette at være en klar forskel. Men absolut set er denne forskel mindre end 0,50 euro pr. måltid.

Indeholder græsopdrættet kød flere næringsstoffer?

Græsopdrættet kød og fedtopløselige vitaminer

Græsopdrættet kvæg har gennem indtagelse af græsagtige planter en bedre sammensætning af næringsstoffer i vævet.

Ved at spise græsrig kost indeholder det de essentielle vitaminer A (retinol) og vitamin K2, som er essentielle for et godt immunforsvar og en god kvalitet af knogler, hud, hår og negle.

Fordi kvæget får mere sollys, da de går mere på græs, er niveauerne af vitamin D højere end hos kvæg, der får lidt sollys.

Den treenighed af vitamin A, D og K2 er særligt kraftfuld og essentiel for optagelsen af mineraler i kroppen. Uden denne treenighed er en ordentlig mineralbalance i kroppen ikke mulig, hvilket kan resultere i en række forskellige problemer, såsom et svækket immunsystem, dårlig knoglekvalitet, tandproblemer, hudproblemer og meget mere.

Græsopdrættet kød og antioxidanter

Derudover har der været forskning i antioxidantværdierne i græs- og kornfodret kød.

Græsopdrættet kød indeholder højere værdier af vitamin A, C og E. Der er dog behov for en vis nuancering, for de absolutte mængder af vitamin C er små, men alligevel indeholder kød faktisk vitamin C. (1)

Græsopdrættet kød og Omega 6/3 balance

Ideelt set ønsker vi med vores kostmønster at komme omkring 2/4:1, så der er en god balance mellem funktionerne af disse fedtsyrer. Desværre er gennemsnittet i øjeblikket 15/20:1. Med andre ord får vi alt for meget omega 6 fedtsyrer i forhold til omega 3.

Det positive ved græsopdrættet kød er, at forholdet er op til 4 gange lavere (2:1) end for kornfodret kød (8:1). (2)

Er græsopdrættet kød etisk bedre end kornfodret eller konventionelt kød?

Industrien har i de sidste 50 år drastisk påvirket systemet, og efter min mening er det ikke blevet bedre for dyrene. Dyrene har ofte fået tilpasset foder, som er billigere, og som får dyrene til at vokse hurtigere til slagtning.

Dette spørgsmål er efter min mening mindst lige så relevant som de ovenstående spørgsmål. Kvæg har levet i naturen i tusinder af år, hvor græsarter har været og altid har været deres ernæringskilde. Drøvtyggere har af en bestemt grund flere maver. De kan spise og fordøje græsarter, hvilket vi mennesker ikke kan. En ko er skabt til denne græsrige føde, det er vi ikke.

Det smukke er, at kvæget fordøjer og lagrer alle disse næringsstoffer i vævet, som vi til sidst kan indtage med respekt.

Alt i alt mener jeg, at det er vigtigt at spise oksekød for at få tilstrækkeligt med essentielle aminosyrer, mineraler som fosfor, jern og zink samt B-vitaminer. Værdien af græsopdrættet kød er, hvad angår næringsværdi og etik, efter min mening tydelig og bestemt pengene værd, uanset miljøspørgsmålet, som vi vender tilbage til i et senere blogindlæg.

Hvor køber jeg græsopdrættet kød?

Er du overbevist og på udkig efter lækkert græsopdrættet kød? Tjek så især webshopsene fra Zorg&Natuur og Vechtdalhooglanders for rent og ærligt græsopdrættet kød fra for eksempel de velsmagende skotske højlandskvæg eller black angus kvæg.