Pourquoi la vitamine A provenant du foie n’est pas la même que le bêta-carotène des carottes 

Il existe peu de mythes alimentaires aussi tenaces que celui-ci : mangez des carottes, vous obtiendrez de la vitamine A. C’est en partie vrai, mais ce n’est pas toute l’histoire. La vitamine A que votre corps peut réellement utiliser n’est pas celle contenue dans les carottes. C’est un précurseur lointain. Et l’étape intermédiaire, appelée conversion, est étonnamment déficiente chez beaucoup de personnes. 

 

Nos ancêtres le comprenaient instinctivement. Bien avant l’existence de la science nutritionnelle ou des compléments alimentaires, le foie d’un animal était la partie la plus appréciée. Dans les cultures de chasseurs-cueilleurs, le foie était souvent mangé en premier, souvent cru, souvent par les femmes enceintes, les enfants et les malades. Ce n’était pas un hasard. Le foie est le réservoir le plus riche en vitamine A directement disponible que l’on trouve dans la nature. 

Deux types de vitamine A : pas la même chose 

La vitamine A est un terme générique pour deux groupes de composés. Le premier groupe s'appelle les rétinoïdes, dont fait partie le rétinol, la forme active et directement utilisable. Le rétinol se trouve presque exclusivement dans les produits d'origine animale : foie, œufs, poisson, produits laitiers. Le deuxième groupe s'appelle les caroténoïdes, avec le bêta-carotène comme exemple le plus connu. Les caroténoïdes sont les précurseurs végétaux et se trouvent dans les légumes orange et vert foncé comme les carottes, la patate douce, les épinards et le chou frisé. 

 

La différence cruciale : le rétinol est prêt à l'emploi. Votre corps peut l'utiliser directement pour des processus tels que la vision, la peau, le système immunitaire et la production de globules blancs. Le bêta-carotène, en revanche, doit d'abord être converti. Cette conversion a lieu dans la paroi intestinale et le foie, à l'aide d'une enzyme appelée BCMO1. Et c'est précisément là que se trouve le problème. 

Jusqu'à 45 % des personnes métabolisent mal le bêta-carotène 

La recherche sur l'enzyme BCMO1 a révélé un fait remarquable : une part importante de la population possède une variante génétique qui réduit l'efficacité de cet enzyme. Chez ces personnes, la conversion du bêta-carotène en rétinol est nettement plus faible. Pour certains, le rendement réel est même inférieur à un cinquième de ce qui est indiqué sur un tableau nutritionnel. 

 

Même chez les personnes sans cette variante génétique, la conversion n'est pas un rapport un pour un. Les estimations officielles varient d'environ 12:1 à 28:1. Cela signifie qu'il faut 12 à 28 microgrammes de bêta-carotène pour produire 1 microgramme de rétinol. Et cela dans des conditions idéales. En pratique, la conversion est également influencée par : 

  •    La teneur en matières grasses du repas : sans graisse, le bêta-carotène est à peine absorbé
  •    Le statut global en vitamine A : si le corps estime en avoir assez, la conversion diminue
  •    La fonction thyroïdienne : une thyroïde lente réduit l'enzyme BCMO1
  •    La carence en fer : réduit considérablement la conversion
  •    Le diabète et l'obésité : associés à une conversion plus faible
  •    L'âge : les personnes âgées convertissent moins efficacement 

Cela signifie qu'une carotte moyenne, présentée comme riche en vitamine A, apporte beaucoup moins pour beaucoup de personnes que ce que suggère l'emballage. Et pour les personnes avec une variante génétique moins favorable, cela peut parfois être une contribution négligeable. 

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Rétinol contre bêta-carotène : la différence en un tableau 

Pour être concret, comment les deux se rapportent l’un à l’autre : 

Retinol uit lever Bèta-caroteen uit planten
Vorm Direct actief, kant-en-klaar Voorloper, moet omgezet
Conversie nodig? Nee Ja, in de darm en lever
Opname-efficiëntie 70 tot 90% 3 tot 28%, sterk individueel
Bron Lever, vis, eieren, zuivel Wortels, spinazie, zoete aardappel
Cofactoren Vet, zink, koper, vitamine D Idem, plus enzym BCMO1
Genetische gevoeligheid Niet relevant Tot 45% slechte converters

Vergelijking tussen direct opneembare retinol uit dierlijke bronnen en bèta-caroteen uit plantaardige bronnen.

Cela ne signifie pas que vous ne devez pas manger de carottes ou d’épinards. Cela signifie que si la vitamine A est votre objectif, il est judicieux d’en obtenir au moins une partie d’une source animale. Surtout si vous faites partie du groupe qui ne convertit pas efficacement le bêta-carotène, et que vous n’avez aucun moyen de le savoir avec certitude sans test génétique. 

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Métaux lourds dans l'extrait d'humus : que faut-il savoir ? 

Le foie est l’organe qui stocke la vitamine A chez un animal vivant. Comme chez les humains, il fonctionne comme un réservoir. Lorsqu’un bovin ou un autre animal reçoit une alimentation suffisante, le foie constitue une réserve. Pour la personne qui consomme cet organe, cela signifie une dose concentrée de rétinol directement utilisable, exactement sous la forme que le corps reconnaît. 

 

Dans le foie de bœuf, la vitamine A se trouve en outre dans sa matrice naturelle : avec les vitamines B, le cuivre, le fer, le zinc et des peptides uniques qui ne se retrouvent dans aucun multivitamine synthétique. Cette combinaison n’est pas un hasard. Ce sont précisément les cofacteurs dont le corps a besoin pour bien assimiler et utiliser la vitamine A. 

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Autrefois un délice, aujourd'hui oublié 

Dans presque toutes les cultures préindustrielles, le foie était un aliment apprécié. Les peuples inuit donnaient des morceaux de foie aux enfants comme première bouchée d'aliment solide. En France, le pâté était recommandé aux femmes enceintes depuis des générations.

 

Des chercheurs comme Weston A. Price, qui ont cartographié dans les années trente les habitudes alimentaires traditionnelles à travers le monde, ont observé les mêmes schémas partout : les organes animaux, et le foie en particulier, étaient prioritaires pour les groupes les plus vulnérables. 

 

Ce n’est qu’au XXe siècle que la viande d’organe a disparu de la cuisine occidentale grand public. Pas pour des raisons nutritionnelles, mais à cause de la prospérité, des préférences gustatives et du marketing autour de la viande musculaire. Le résultat : toute une génération grandit sans jamais manger de foie, et donc sans la source la plus fiable de rétinol dans son assiette. 

Ce à quoi votre corps utilise la vitamine A chaque jour 

La vitamine A est souvent uniquement associée à la vision. C’est vrai : elle est essentielle à la production de rhodopsine dans la rétine, la substance qui vous permet de voir dans la pénombre. Mais ce n’est qu’une fraction de ce que fait le rétinol :

 

Pour le système immunitaire, la vitamine A est indispensable. Elle soutient les muqueuses, la première barrière physique contre les agents pathogènes, et elle participe à la production des globules blancs. Un niveau chronique bas de rétinol est lié à une résistance réduite aux infections respiratoires et aux problèmes de peau. 

 

Pour la peau, la vitamine A joue un rôle dans le renouvellement cellulaire. Elle régule la maturation et le renouvellement des cellules cutanées, ce qui explique pourquoi le rétinol joue un rôle majeur en dermatologie. Une carence se manifeste souvent d’abord par une peau sèche et squameuse, une réparation cellulaire diminuée et une surface cutanée moins résistante. 

 

Pour l’équilibre hormonal, la vitamine A est nécessaire à la production des hormones thyroïdiennes, des hormones sexuelles et des hormones surrénaliennes. Elle travaille en étroite collaboration avec les vitamines D et K2 dans une trinité conçue par la nature pour fonctionner en équilibre. Une carence en une seule perturbe tout le système. 

 

Pour la fertilité et le développement précoce, un apport suffisant en vitamine A est crucial. Pendant la grossesse, les besoins augmentent ; dans les cultures traditionnelles, le foie était d’ailleurs recommandé avant et pendant la grossesse. Chez les hommes aussi, le rétinol joue un rôle dans la production de testostérone et la santé des spermatozoïdes. 

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Pour qui cela fait-il le plus de différence ? 

Toute personne peut bénéficier d'une source fiable de vitamine A, mais pour certains groupes, la différence entre le rétinol et le bêta-carotène est souvent la plus marquée : 

 

  • Les personnes ayant des problèmes de peau ou immunitaires remarquent souvent rapidement une différence lorsqu'elles passent à une source de rétinol. Peau sèche, rhumes récurrents, cicatrisation lente : tous des signes soutenus par un apport suffisant en vitamine A. 
  • Les femmes souhaitant avoir un enfant ou enceintes ont un besoin accru. La vitamine A joue un rôle dans le développement du fœtus et dans la préparation hormonale à la grossesse. Les cultures traditionnelles le savaient déjà ; les thérapeutes orthomoléculaires le mentionnent aujourd'hui dans le même contexte. 
  • Les personnes suivant un régime végétal présentent le risque le plus élevé de carence en rétinol, car les sources végétales ne fournissent que du bêta-carotène. Pour ceux qui sont entièrement véganes, la supplémentation via le foie n'est pas possible, mais pour les flexitariens et pescétariens, une forme en capsule est un moyen accessible de maintenir les bases en ordre. 
  • Les personnes ayant des problèmes de thyroïde ou un métabolisme lent ont souvent une conversion réduite du bêta-carotène. Pour elles, une source directe de rétinol est particulièrement précieuse, justement parce que l'enzyme BCMO1 fonctionne moins efficacement.
  • Les personnes en phase de récupération, comme les sportifs, les malades ou celles souffrant de fatigue chronique, bénéficient de la combinaison de la vitamine A avec les cofacteurs associés présents dans le foie. Ce n'est pas un nutriment isolé, c'est une matrice. 

Avis sur les capsules Lever

Très bien !

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Maria

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Parfait

J'ai pris ces capsules de foie pendant ma deuxième grossesse sur les conseils du coach. Aussi parce que je ne pouvais pas avaler la viande hachée d'organe et que j'étais très nauséeuse et vomissais. Entre-temps, j'ai accouché et je prends toujours ces capsules en combinaison avec les capsules de colostrum. Je me suis rétablie très rapidement après l'accouchement et j'ai mis au monde un bébé en parfaite santé. L'allaitement s'est également très bien passé cette fois-ci et tout se déroule sans problème. Je me sens aussi plus énergique et mieux dans ma peau :) Ah oui, et Gino est aussi un champion

Manouk

Utilisateur Real Roots vérifié

Marque géniale

Plus d'énergie et aussi une amélioration pour les ongles, et ils sont faciles à prendre, une bonne complémentation pour un usage quotidien

Onneke

Utilisateur Real Roots vérifié

Très satisfait

Ma sœur avait commandé les capsules de colostrum pour moi et j'avais moi-même commandé 2 pots de foie que je prends depuis quelques semaines maintenant. Je me sens déjà un peu plus en forme, mais je ne peux pas encore vraiment donner de retour, je dois les prendre un peu plus longtemps. Je remarque déjà clairement que je n'ai plus autant d'envies de grignoter après les repas (notamment de sucreries). Avant, j'avais toujours besoin de (mal) manger, et maintenant beaucoup moins 🙂 Je vais aussi bien aux toilettes et quand je m'essuie, le papier toilette est "propre" ! Donc un bon transit intestinal sain.

Carmen

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Maria

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FAQ

Nous avons rassemblé les questions les plus fréquemment posées sur les huîtres !

Quelle est la différence entre le rétinol et le bêta-carotène ?

Le rétinol est la forme active et prête à l'emploi de la vitamine A, présente dans les produits d'origine animale tels que le foie, les œufs et le poisson. Le bêta-carotène est un précurseur végétal qui doit être converti en rétinol dans le corps, et cette conversion est inefficace chez une part importante des personnes en raison d'une variante génétique de l'enzyme BCMO1. Le rétinol provenant du foie est directement disponible ; le bêta-carotène des carottes demande beaucoup d'efforts à votre corps avec un résultat incertain. 

Combien de personnes convertissent mal le bêta-carotène ?

Des recherches suggèrent que jusqu'à 45 % de la population possède une variante génétique de l'enzyme BCMO1 qui réduit fortement la conversion. Pour ces personnes, une carotte ou un verre de jus de carotte fournit parfois moins d'un cinquième de la vitamine A utilisable comparé à quelqu'un avec la variante favorable. Sans test génétique, vous ne pouvez pas savoir avec certitude à quel groupe vous appartenez. 

Est-il sûr de prendre des capsules de foie quotidiennement ? 

Oui, dans la dose recommandée de maximum 3 capsules par jour. Cela fournit environ 1 350 mcg de vitamine A, ce qui est largement en dessous des limites supérieures fixées par l'EFSA pour une consommation prolongée. Les dosages indiqués sur l'emballage sont justement ajustés pour un usage quotidien sûr. 

Pourquoi la vitamine A issue du foie est-elle mieux absorbée que les formes synthétiques ?

Le foie contient du rétinol dans sa matrice naturelle, ainsi que les cofacteurs dont le corps a besoin pour bien assimiler la vitamine A : vitamines B, cuivre, fer, zinc, vitamine D et K2. Les compléments synthétiques contiennent généralement uniquement du rétinylpalmitate ou du rétinylacétate sous forme isolée, sans ces cofacteurs. Le corps reconnaît mieux la matrice issue de l’alimentation qu’un composé isolé. 

Le foie ne stocke-t-il pas de toxines ? Est-il vraiment sûr de manger ?

C'est une idée reçue répandue. Le foie filtre les toxines, mais ne les stocke pas. L'organe décompose les substances nocives et les élimine du corps via les reins ou la bile. Ce que le foie stocke réellement, ce sont les vitamines et les minéraux. Il est cependant important de choisir du foie provenant de bétail de haute qualité. Nos bovins paissent librement sur des terres naturelles néerlandaises, sans hormones ni antibiotiques. 

Les enfants peuvent-ils également prendre des capsules de foie ?

Oui, nos capsules de foie conviennent aux enfants à partir de 3 ans. La vitamine A est particulièrement importante pour les enfants pour la croissance, le système immunitaire et la peau. Dans de nombreuses cultures traditionnelles, les enfants recevaient du foie dès le plus jeune âge comme premier aliment solide. Le dosage doit évidemment être adapté à l'âge. En cas de doute, consultez un pédiatre ou un nutritionniste. 

Puis-je combiner cela avec d'autres produits Real Roots ? 

Certainement. Les capsules de foie se combinent bien avec les capsules d’huître (pour l’équilibre zinc-cuivre de notre autre blog), le mélange d’organes (pour un spectre plus large d’organes) ou le bouillon d’os. Une combinaison populaire est foie + huître : ensemble, ils fournissent une matrice naturelle de presque toutes les vitamines liposolubles essentielles et des oligo-éléments.

Pourquoi votre posologie recommandée diffère-t-elle de celle des autres compléments de foie ? 

Nous recommandons légalement un maximum de 3 capsules par jour en raison des fortes teneurs naturelles en vitamine A dans le foie de bœuf néerlandais. D'autres compléments fonctionnent parfois avec des concentrations plus faibles de vitamine A par capsule, ce qui permet de prendre plus de capsules par jour. Notre foie contient simplement plus de vitamine A par gramme, car il provient de bovins nourris à l'herbe sur des terres fertiles. Qualité plutôt que quantité.