Por qué la vitamina A del hígado no es lo mismo que el betacaroteno de las zanahorias 

Hay pocos mitos alimentarios tan persistentes como este: come zanahorias y obtendrás vitamina A. Es cierto en parte, pero no es toda la historia. La vitamina A que tu cuerpo realmente puede usar no es la que está en las zanahorias. Es un precursor lejano. Y el paso intermedio, la llamada conversión, es sorprendentemente deficiente en muchas personas. 

 

Nuestros antepasados lo entendían instintivamente. Mucho antes de que existiera la ciencia de la nutrición o los suplementos, el hígado de un animal era la parte más valorada. En las culturas de cazadores-recolectores, el hígado a menudo se comía primero, a menudo crudo, frecuentemente por mujeres embarazadas, niños y enfermos. No por casualidad. El hígado es el reservorio más rico en vitamina A directamente disponible que existe en la naturaleza. 

Dos tipos de vitamina A: no son iguales 

La vitamina A es un nombre genérico para dos grupos de compuestos. El primer grupo se llama retinoides, que incluye el retinol, la forma activa y directamente utilizable. El retinol se encuentra casi exclusivamente en productos animales: hígado, huevos, pescado, lácteos. El segundo grupo se llama carotenoides, siendo el beta-caroteno el ejemplo más conocido. Los carotenoides son precursores vegetales y se encuentran en verduras naranjas y verde oscuro como zanahorias, batata, espinacas y col rizada. 

 

La diferencia crucial: el retinol está listo para usar. Tu cuerpo puede utilizarlo directamente para procesos como la visión, la piel, el sistema inmunológico y la producción de glóbulos blancos. En cambio, el beta-caroteno debe convertirse primero. Esta conversión ocurre en la pared intestinal y el hígado, con la ayuda de una enzima llamada BCMO1. Y ahí es precisamente donde está el problema. 

Hasta el 45% de las personas metaboliza mal el beta-caroteno 

La investigación sobre la enzima BCMO1 ha revelado un hecho sorprendente: una parte considerable de la población tiene una variante genética que hace que esta enzima funcione menos eficientemente. En estas personas, la conversión de beta-caroteno a retinol es significativamente menor. Para algunas personas, el rendimiento real es incluso menos de una quinta parte de lo que indica una tabla nutricional. 

 

Incluso en personas sin esa variante genética, la conversión no es una relación uno a uno. Las estimaciones oficiales varían aproximadamente entre 12:1 y 28:1. Esto significa que se necesitan de 12 a 28 microgramos de beta-caroteno para producir 1 microgramo de retinol. Y eso en condiciones ideales. En la práctica, la conversión se ve afectada además por: 

  •    El contenido de grasa de la comida: sin grasa, el beta-caroteno apenas se absorbe
  •    El estado general de vitamina A: si el cuerpo cree que tiene suficiente, la conversión disminuye
  •    Función tiroidea: una tiroides lenta reduce la enzima BCMO1
  •    Deficiencia de hierro: reduce considerablemente la conversión
  •    Diabetes y obesidad: asociadas con una conversión más baja
  •    Edad: las personas mayores convierten menos eficientemente 

Esto significa que una zanahoria promedio, presentada como rica en vitamina A, aporta mucho menos para muchas personas de lo que sugiere el envase. Y para las personas con una variante genética menos favorable, a veces puede ser una contribución insignificante. 

Seguro de que obtienes las mejores Cápsulas de Hígado

Retinol versus beta-caroteno: la diferencia en una tabla 

Para concretarlo, cómo se relacionan entre sí: 

Retinol uit lever Bèta-caroteen uit planten
Vorm Direct actief, kant-en-klaar Voorloper, moet omgezet
Conversie nodig? Nee Ja, in de darm en lever
Opname-efficiëntie 70 tot 90% 3 tot 28%, sterk individueel
Bron Lever, vis, eieren, zuivel Wortels, spinazie, zoete aardappel
Cofactoren Vet, zink, koper, vitamine D Idem, plus enzym BCMO1
Genetische gevoeligheid Niet relevant Tot 45% slechte converters

Vergelijking tussen direct opneembare retinol uit dierlijke bronnen en bèta-caroteen uit plantaardige bronnen.

Esto no significa que no debas comer zanahorias o espinacas. Significa que si la vitamina A es tu objetivo, es recomendable obtener al menos una parte de una fuente animal. Especialmente si perteneces al grupo que no convierte eficientemente el betacaroteno, y no tienes forma de saberlo con certeza sin una prueba genética. 

Más de 400 opiniones en Google

"Le di un frasco de cápsulas a nuestra hija embarazada y ¡ella se siente excelente! ¡Y yo también estoy contento con mi energía!"

María

Usuario Verificado de Real Roots

Metales pesados en extracto de humus: ¿qué es importante saber? 

El hígado es el órgano que almacena la vitamina A en un animal vivo. Al igual que en los humanos, funciona como un reservorio. Cuando una vaca u otro animal recibe suficiente alimento, el hígado acumula una reserva. Para la persona que consume ese órgano, eso significa una dosis concentrada de retinol directamente utilizable, en la forma exacta que el cuerpo reconoce. 

 

Además, en el hígado de res la vitamina A está en su matriz natural: junto con vitaminas B, cobre, hierro, zinc y péptidos únicos que no se encuentran en ningún multivitamínico sintético. Esa combinación no es casualidad. Son precisamente los cofactores que el cuerpo necesita para procesar y utilizar bien la vitamina A. 

Alt image

Antes un manjar, ahora olvidado 

En casi todas las culturas preindustriales, el hígado era un alimento valorado. Los pueblos inuit daban trozos de hígado a los niños como su primera comida sólida. En Francia, durante generaciones se recomendó el paté a las mujeres embarazadas.

 

Investigadores como Weston A. Price, que en los años treinta documentaron las costumbres alimentarias tradicionales en todo el mundo, observaron los mismos patrones en todas partes: los órganos animales, y el hígado en particular, tenían prioridad en los grupos más vulnerables. 

 

Solo en el siglo XX la carne de órganos desapareció de la cocina occidental convencional. No por razones nutricionales, sino por la prosperidad, las preferencias de sabor y el marketing en torno a la carne muscular. El resultado: toda una generación crece sin haber comido hígado jamás, y por tanto sin la fuente más confiable de retinol en el plato. 

Para qué usa tu cuerpo la vitamina A cada día 

La vitamina A a menudo se asocia únicamente con la visión. Es cierto: es esencial para la producción de rodopsina en la retina, la sustancia que te permite ver en penumbra. Pero eso es solo una fracción de lo que hace el retinol: 

 

Para el sistema inmunológico, la vitamina A es indispensable. Apoya las membranas mucosas, la primera barrera física contra los patógenos, y está involucrada en la producción de glóbulos blancos. Un nivel crónicamente bajo de retinol se relaciona con una resistencia reducida a infecciones respiratorias y problemas de la piel. 

 

Para la piel, la vitamina A juega un papel en la renovación celular. Regula cómo maduran y se renuevan las células de la piel, lo que explica por qué el retinol tiene un papel principal en la dermatología. Una deficiencia suele manifestarse primero como piel seca y escamosa, menor reparación celular y una superficie cutánea menos fuerte. 

 

Para el equilibrio hormonal, la vitamina A es necesaria para la producción de hormonas tiroideas, hormonas sexuales y hormonas suprarrenales. Trabaja estrechamente con las vitaminas D y K2 en una trinidad diseñada por la naturaleza para funcionar en equilibrio. La deficiencia de una altera todo el sistema. 

 

Para la fertilidad y el desarrollo temprano, una cantidad suficiente de vitamina A es crucial. Durante el embarazo, la necesidad aumenta; en culturas tradicionales, el hígado no era recomendado sin razón antes y durante el embarazo. También en los hombres, el retinol juega un papel en la producción de testosterona y la salud de los espermatozoides. 

wwk_logo_sm-64x64 Created with Sketch.
wwk_logo_sm-64x64 Created with Sketch.
wwk_logo_sm-64x64 Created with Sketch.
wwk_logo_sm-64x64 Created with Sketch.
wwk_logo_sm-64x64 Created with Sketch.

calificado como 9,9 por más de 750 clientes

¿Qué esperas?
¡Descubre hoy el poder de la naturaleza!

¡Descubre el poder de la naturaleza hoy!

¿Para quién marca esto la mayor diferencia? 

Todos pueden beneficiarse de una fuente confiable de vitamina A, pero para algunos grupos la diferencia entre retinol y beta-caroteno suele ser mayor: 

 

  • Las personas con problemas de piel o del sistema inmunológico a menudo notan una diferencia rápida al cambiar a una fuente de retinol. Piel seca, resfriados recurrentes, cicatrización lenta: todas son señales que se apoyan con suficiente vitamina A. 
  • Las mujeres que desean tener hijos o están embarazadas tienen una necesidad aumentada. La vitamina A juega un papel en el desarrollo del feto y en la preparación hormonal para el embarazo. Las culturas tradicionales ya lo sabían; los terapeutas ortomoleculares lo mencionan ahora en el mismo contexto. 
  • Las personas que comen de forma vegetal tienen el mayor riesgo de deficiencia de retinol, porque las fuentes vegetales solo proporcionan beta-caroteno. Para quienes siguen una dieta completamente vegana, la suplementación no es posible a través del hígado, pero para flexitarianos y pescetarianos, una forma en cápsulas es una manera accesible de mantener lo básico en orden. 
  • Las personas con problemas de tiroides o metabolismo lento a menudo tienen una conversión reducida de beta-caroteno. Para ellos, una fuente directa de retinol es especialmente valiosa, precisamente porque la enzima BCMO1 funciona menos eficientemente.
  • Las personas que trabajan en su recuperación, como deportistas, personas después de una enfermedad o con fatiga crónica, se benefician de la combinación de vitamina A con los cofactores asociados en el hígado. No es un nutriente aislado, es una matriz. 

Reseñas de cápsulas para el hígado

¡Muy bien!

Le di un frasco de cápsulas a nuestra hija embarazada y ¡ella se siente excelente! ¡Y yo también estoy contento con mi energía!

María

Usuario Real Roots Verificado

Prima

Tomé estas cápsulas de hígado durante mi segundo embarazo siguiendo el consejo del coach. También porque no podía comer la carne picada de órganos y estaba muy mareada y vomitando. Ya he dado a luz y todavía tomo estas junto con las cápsulas de calostro. Me recuperé muy rápido después del parto y tuve un bebé completamente sano. La lactancia materna también fue muy bien esta vez y todo va sin problemas. Me siento con más energía y también mejor conmigo misma :) Ah, y Gino también es un crack.

Manouk

Usuario Real Roots Verificado

Marca increíble

Más energía y también mejora para las uñas, y son fáciles de tomar, una buena adición para el uso diario

Onneke

Usuario Real Roots Verificado

Muy satisfecho

Mi hermana había pedido las cápsulas de calostro para mí y yo misma había pedido 2 frascos de hígado, los cuales he estado tomando durante algunas semanas y ya me siento un poco más enérgica, pero aún no puedo dar una opinión definitiva, necesito tomarlos un poco más de tiempo. Ya noto claramente que no tengo tanto antojo de comer (especialmente dulces). Antes siempre tenía ganas de (comer) y ahora mucho menos 🙂 También voy bien al baño y cuando me limpio, el papel higiénico está "limpio". Así que es una buena digestión saludable.

Carmen

Usuario Real Roots Verificado

Más de 400 opiniones en Google

"Le di un frasco de cápsulas a nuestra hija embarazada y ¡ella se siente excelente! ¡Y yo también estoy contento con mi energía!"

María

Usuario Verificado de Real Roots

Preguntas frecuentes

¡Hemos recopilado las preguntas más frecuentes sobre las ostras!

¿Cuál es la diferencia entre retinol y beta-caroteno?

El retinol es la forma activa y lista para usar de la vitamina A y se encuentra en productos animales como el hígado, los huevos y el pescado. El beta-caroteno es un precursor vegetal que debe convertirse en retinol en el cuerpo, y esta conversión no es eficiente en una parte considerable de las personas debido a una variante genética de la enzima BCMO1. El retinol del hígado está disponible directamente; el beta-caroteno de las zanahorias representa mucho trabajo para tu cuerpo con un resultado incierto. 

¿Cuántas personas convierten mal el beta-caroteno?

La investigación sugiere que hasta el 45% de la población tiene una variante genética de la enzima BCMO1 que reduce significativamente la conversión. Para estas personas, una zanahoria o un vaso de jugo de zanahoria a veces proporciona menos de una quinta parte de la vitamina A utilizable en comparación con alguien que tiene la variante favorable. Sin una prueba genética, no se sabe con certeza a qué grupo perteneces. 

¿Es seguro tomar cápsulas de hígado diariamente? 

Sí, dentro de la dosis recomendada de un máximo de 3 cápsulas al día. Esto proporciona aproximadamente 1.350 mcg de vitamina A, lo que está muy por debajo de los límites superiores que la EFSA establece para la ingesta prolongada. Por eso, las dosis indicadas en el envase están ajustadas para un uso diario seguro. 

¿Por qué la vitamina A del hígado se absorbe mejor que las formas sintéticas?

El hígado contiene retinol en su matriz natural, junto con los cofactores que el cuerpo necesita para procesar bien la vitamina A: vitaminas B, cobre, hierro, zinc, vitamina D y K2. Los suplementos sintéticos suelen contener solo palmitato de retinilo o acetato de retinilo en forma aislada, sin esos cofactores. El cuerpo reconoce mejor la matriz proveniente de los alimentos que un compuesto aislado. 

¿El hígado no almacena toxinas? ¿Es seguro comerlo?

Esto es un malentendido común. El hígado filtra toxinas, pero no las almacena. El órgano descompone sustancias dañinas y las elimina del cuerpo a través de los riñones o la bilis. Lo que sí almacena el hígado son vitaminas y minerales. Es importante elegir hígado de ganado de alta calidad. Nuestros bovinos pastan libremente en terrenos naturales de los Países Bajos, sin hormonas ni antibióticos. 

¿Pueden los niños también tomar cápsulas de hígado?

Sí, nuestras cápsulas de hígado son adecuadas para niños a partir de 3 años. La vitamina A es especialmente importante para los niños para el crecimiento, el sistema inmunológico y la piel. En muchas culturas tradicionales, los niños recibían hígado desde temprano como su primer alimento sólido. La dosis debe ajustarse obviamente según la edad. En caso de duda, consulte a un pediatra o nutricionista. 

¿Puedo combinar esto con otros productos de Real Roots? 

Claro. Las cápsulas de hígado combinan bien con las Cápsulas de Ostras (para el equilibrio de zinc-cobre de nuestro otro blog), la Mezcla de Órganos (para un espectro más amplio de órganos) o el Caldo de Huesos. Una combinación popular es hígado + ostra: juntos proporcionan una matriz natural de casi todas las vitaminas liposolubles esenciales y oligoelementos. 

¿Por qué vuestra dosis recomendada difiere de la de otros suplementos de hígado? 

Recomendamos un máximo legal de 3 cápsulas al día debido a los altos niveles naturales de vitamina A en el hígado de res holandés. Otros suplementos a veces contienen concentraciones más bajas de vitamina A por cápsula, lo que permite tomar más cápsulas al día. Nuestro hígado simplemente tiene más vitamina A por gramo, ya que proviene de reses alimentadas con pasto en suelos fértiles. Calidad sobre cantidad.