Biltong vs carne secca: qual è la differenza?

Biltong vs carne secca: cosa è più salutare? Scopri le differenze negli ingredienti, nella preparazione, nelle proteine, negli zuccheri e nel sale e fai una scelta consapevole.

Qual è la differenza e cosa è più sano?

Biltong e beef jerky: se li metti a confronto, potresti quasi pensare che siano la stessa cosa. Sono entrambi pezzi di carne di manzo essiccata, quindi cosa rende il biltong diverso dalla beef jerky? La differenza sta soprattutto nel modo in cui viene preparata la carne e negli ingredienti utilizzati. Il biltong, per esempio, viene essiccato all’aria e spesso contiene solo pochi ingredienti, mentre alla beef jerky vengono regolarmente aggiunti zucchero e altri additivi. Ma questo significa anche che il biltong è più salutare? Spieghiamo la differenza e analizziamo con obiettività il valore nutrizionale di entrambi gli snack.

Che cos'è il biltong?

Il biltong è carne essiccata originaria del Sudafrica. Viene spesso preparato con carne di manzo, tagliata in pezzi più spessi. La carne viene poi insaporita con aceto, sale e spezie secche. Successivamente viene essiccata lentamente all’aria, facendo evaporare l’umidità e prolungandone la conservazione. 

 

Il metodo di preparazione del biltong può variare a seconda del produttore. La base è solitamente semplice: carne, aceto, sale e spezie. Il biltong viene tagliato più spesso rispetto al beef jerky e ha quindi una consistenza e una masticabilità diverse. Un tipo di biltong può essere più morbido, mentre un’altra variante può risultare più secca e consistente. Vuoi saperne di più sulla sua origine e preparazione? Scopri che cos’è esattamente il biltong.

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Che cos'è il beef jerky?

Il beef jerky è carne di manzo essiccata, conosciuta soprattutto negli Stati Uniti. Di solito la carne viene tagliata a strisce sottili e marinata con ingredienti come soia, zucchero, sale ed erbe aromatiche. Successivamente viene essiccata a una temperatura più elevata per rimuovere l’umidità. Alcune varietà vengono anche affumicate, ottenendo così un sapore più intenso. Per questo metodo di preparazione, il beef jerky è generalmente più sottile, secco e duro del biltong. Gli ingredienti possono variare a seconda della marca, quindi è consigliabile controllare la confezione. In molti tipi disponibili al supermercato sono presenti soprattutto zucchero e altri additivi.

la differenza tra biltong e beef jerky

Il biltong e il beef jerky si somigliano, ma vengono preparati in modo diverso. Questa differenza si riflette nella preparazione, negli ingredienti, nella consistenza e nei valori nutrizionali. Anche l’origine dei due snack è diversa.

Preparazione

Il biltong viene tradizionalmente essiccato all’aria. La carne viene prima condita e poi essiccata lentamente, spesso per diversi giorni. Il beef jerky viene generalmente tagliato a fettine sottili ed essiccato a una temperatura più elevata. In questo modo il processo di essiccazione è più rapido. Alcuni tipi di jerky vengono anche affumicati.

Marinata e ingredienti

Per il biltong, la base è spesso semplice: carne, aceto, sale e spezie. Di norma non viene aggiunto zucchero. Per il beef jerky, la marinatura è spesso più elaborata. Zucchero, soia, sale e diverse spezie sono ingredienti comuni. Possono inoltre essere aggiunti aromi, aromi di fumo o conservanti. Per questo, è consigliabile controllare l’elenco degli ingredienti di entrambi i prodotti.

Texture e spessore

Una differenza evidente è lo spessore della carne. Il biltong viene solitamente tagliato in pezzi più spessi, mentre il beef jerky è composto da strisce sottili. Per questo il biltong può risultare più morbido e carnoso. Il beef jerky è generalmente più secco e tenace, quindi bisogna masticarlo più a lungo.

Valore nutrizionale

I valori nutrizionali variano a seconda della marca e della ricetta. In particolare, la quantità di zuccheri e sale può variare notevolmente. La tabella seguente confronta la biltong Real Roots con la jerky da supermercato:

Per 100 gram Biltong Supermarkt-jerky
Eiwit 54 g 35 g
Vet 7,1 g 3,5 g
Koolhydraten 0,6 g 20 g
Waarvan suiker 0,6 g 18 g
Natrium ±640 mg ±2.000 mg

Vergelijking tussen biltong en supermarkt-jerky, gemeten per 100 gram.
De exacte voedingswaarden verschillen per product. Controleer daarom altijd het etiket.

Soprattutto, spicca la differenza nel contenuto di zuccheri e carboidrati. Il biltong senza zuccheri aggiunti contiene pochi carboidrati, mentre nella beef jerky la marinatura può apportare zuccheri extra. Entrambi possono essere snack ricchi di proteine, ma anche il contenuto di sale è un aspetto da considerare.

Origine e tradizione

Il biltong proviene originariamente dal Sudafrica ed è da molto tempo parte della cultura gastronomica locale. Il beef jerky è invece fortemente legato agli Stati Uniti. Entrambi i prodotti sono nati come metodo per conservare la carne più a lungo, ma la preparazione e la tradizione sono chiaramente diverse.

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Senza zucchero, numeri E, lattosio e glutine. Solo carne, sale marino e spezie

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A cosa prestare attenzione quando acquisti il biltong?

Non tutto il biltong è uguale. Chi cerca un biltong di qualità farebbe bene a controllare innanzitutto gli ingredienti e la provenienza. Preferisci carne bovina allevata al pascolo. I bovini alimentati con una dieta naturale producono carne dalla provenienza e dal sapore ben riconoscibili.

 

Controlla anche che l’elenco degli ingredienti sia breve. Un buon biltong ha bisogno di poco: carne, sale ed erbe o spezie. Lo zucchero aggiunto non è necessario ed è quindi meglio evitarlo se cerchi uno snack puro e ricco di proteine.

 

Anche la provenienza della carne è importante. La carne bovina olandese rende più facile sapere da dove proviene il tuo snack e riduce la distanza tra produttore e consumatore.

 

Infine, è importante prestare attenzione alle istruzioni di conservazione. Il biltong è carne essiccata, ma questo non significa che si possa conservare illimitatamente. Conserva la confezione come indicato e richiudila bene dopo l’apertura. Fai attenzione anche all’odore, al colore e alla consistenza: in caso di dubbio, è meglio non consumare più il prodotto.

La carne secca di manzo è salutare? E il biltong?

Risposta onesta: dipende dall’elenco degli ingredienti. La beef jerky può essere uno snack ricco di proteine, ma molti prodotti da supermercato contengono, oltre alla carne, anche zuccheri aggiunti, nitriti, esaltatori di sapidità e altri additivi identificati da numeri E. Anche il contenuto di sale è spesso elevato. Perciò, non guardare solo il contenuto proteico, ma soprattutto l’elenco completo degli ingredienti.

 

Il biltong ha tradizionalmente una composizione più semplice. Un biltong di buona qualità contiene solo carne, aceto, sale e spezie. Per questo, dal punto di vista degli ingredienti, può essere una scelta migliore rispetto alla beef jerky molto lavorata o zuccherata. Ciò non significa però automaticamente che il biltong sia salutare da consumare senza limiti.

la biltong è salutare

Il biltong può inserirsi bene in un’alimentazione sana, soprattutto quando si sceglie una variante senza zuccheri aggiunti e additivi non necessari. Contiene una quantità relativamente elevata di proteine ed è quindi uno spuntino pratico. Allo stesso tempo, il biltong rimane carne lavorata e generalmente contiene parecchio sale.

 

Vuoi fare una scelta migliore? Confronta allora diversi prodotti e preferisci quelli con un elenco breve di ingredienti, senza zuccheri aggiunti e con il minor numero possibile di additivi non necessari. Inoltre, consuma biltong o jerky con moderazione e alternali con alimenti proteici meno lavorati, come uova, yogurt, frutta secca e legumi.

 

In sintesi: il biltong con un elenco semplice di ingredienti è spesso una scelta migliore rispetto alla carne secca, ma non è un prodotto da consumare senza limiti.

Biltong di Real Roots

Il biltong di Real Roots, prodotto con carne di manzo olandese allevato al pascolo, non contiene zuccheri aggiunti. È quindi uno snack pratico e ricco di proteine da portare con sé, da consumare dopo l’attività sportiva o semplicemente quando hai voglia di qualcosa di salato.

 

Se ti ha incuriosito il biltong di Real Roots, dai sicuramente un’occhiata!

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valutato 9,9 da 750+ clienti

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Recensioni sul biltong

Davvero super gustoso e molto nutriente!

Davvero super gustoso e molto nutriente! Ne ordinerò sicuramente ancora! Anche la mia figlioletta di 2 anni lo trova molto buono.

Lotte v.

Utente Real Roots verificato

Preferito

Snack delizioso per carnivori. Puro, senza ingredienti strani. Anche questo prodotto fantastico lo ordinerò più spesso.

Liesbeth

Utente Real Roots verificato

Un buon complemento a un’alimentazione sana

Sono flexitariano e mangio pochissima carne.
Pertanto sono felice di aver trovato il bilting di RealRoots, un’integrazione facile e sana alla mia dieta quotidiana.

Karina

Utente Real Roots verificato

Buono spuntino

Spuntino pratico per uno snack! E anche sano. Soprattutto quando sei in viaggio o hai poco tempo. Trovo solo un po’ scomoda la confezione grande, dato che dovrebbe conservarsi per soli 3 giorni (per esperienza, però, dura un po’ più a lungo). Sarebbe meglio se le porzioni fossero da 50 grammi per bustina. Per il resto, il gusto e tutto il resto sono fantastici!

Lysa

Utente Real Roots verificato

Oltre 400 recensioni su Google

"È uno spuntino sano in una confezione pratica, senza additivi e con ottimi valori nutrizionali."

M.L.

Utente Real Roots verificato

FAQ

Abbiamo raccolto le domande più frequenti sul Biltong!

Il biltong è carne cruda?

No. Il biltong viene preparato con carne salata e poi essiccata. La carne quindi non viene riscaldata nello stesso modo della carne di manzo, ad esempio, cotta in padella o bollita. La salatura e l’essiccazione eliminano l’umidità dalla carne, prolungando così la conservabilità del prodotto.

Quanto si conserva il biltong dopo l’apertura?

Dipende dal prodotto e dalla confezione. Segui quindi sempre le istruzioni di conservazione e le informazioni sulla durata di conservazione riportate sulla confezione. Dopo l’apertura, richiudi bene il biltong e conservalo secondo le indicazioni fornite. In caso di dubbio, controlla l’odore, il colore e la consistenza prima di mangiarlo.

Il biltong può rientrare in una dieta carnivora o chetogenica, a seconda degli ingredienti e delle tue scelte alimentari personali. Preferisci una variante senza zuccheri aggiunti e controlla sempre l’etichetta. Soprattutto nella dieta chetogenica, è consigliabile verificare la quantità di carboidrati per porzione.

Quanta biltong al giorno è normale?

Non esiste una quantità fissa di biltong considerata “normale” per tutti. Il biltong è uno snack concentrato e ricco di proteine, quindi spesso è sufficiente una piccola porzione. La quantità che mangi dipende, tra le altre cose, dalla tua alimentazione complessiva, dal fabbisogno energetico e dalla quantità di proteine di cui hai bisogno ogni giorno. Tieni inoltre conto del contenuto di sale della carne essiccata

Qual è la differenza tra biltong e jerky?

Il jerky viene spesso riscaldato e contiene regolarmente zuccheri aggiunti o marinate. Il biltong, invece, viene essiccato lentamente all’aria senza essere riscaldato e rimane puro: solo carne, sale marino e spezie. Per questo, il biltong è generalmente meno dolce, meno gommoso e più ricco di proteine per 100 grammi.

Con cosa viene fatto il vostro biltong

Il nostro biltong è prodotto con carne di manzo olandese 100% allevato al pascolo. La carne viene condita secondo la ricetta tradizionale sudafricana con aceto naturale, sale marino e spezie (pepe, coriandolo, aglio, cipolla e chiodi di garofano), quindi lasciata essiccare lentamente per 5-7 giorni a ±25 °C. Nient’altro: senza riempitivi, senza numeri E.

Perché il biltong è più costoso degli altri snack?

Il biltong è prodotto con carne di manzo di alta qualità e durante l’essiccazione perde molta umidità: circa 285 grammi di carne fresca diventano 100 grammi di biltong. Il risultato è un prodotto concentrato e ricco di proteine. Paghi quindi per il nutrimento, non per il riempitivo.

Posso mangiare il biltong dopo aver fatto sport?

Sì, il biltong è proprio un’opzione pratica per questo. Con circa 54 grammi di proteine per 100 grammi, fornisce proteine concentrate che contribuiscono al recupero muscolare, senza zuccheri aggiunti. È pronto da mangiare e facile da portare in palestra, quindi non servono né preparazione né shaker.

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