Warum Vitamin A aus Leber nicht dasselbe ist wie Beta-Carotin aus Karotten 

Es gibt nur wenige Ernährungsmythen, die so hartnäckig sind wie dieser: Iss Karotten, dann bekommst du Vitamin A. Das stimmt teilweise, aber es ist bei weitem nicht die ganze Geschichte. Das Vitamin A, das dein Körper tatsächlich verwenden kann, ist nämlich nicht das, was in Karotten steckt. Es ist ein weiter Vorläufer. Und der Zwischenschritt, die sogenannte Umwandlung, ist bei vielen Menschen überraschend mangelhaft. 

 

Unsere Vorfahren verstanden das instinktiv. Lange bevor es Ernährungswissenschaft oder Nahrungsergänzungsmittel gab, war die Leber eines Tieres der wertvollste Teil. In Jäger- und Sammlerkulturen wurde die Leber oft als Erstes gegessen, oft roh, oft von schwangeren Frauen, Kindern und Kranken. Nicht zufällig. Die Leber ist das reichste Reservoir an direkt verfügbarem Vitamin A, das in der Natur vorkommt. 

Zwei Arten von Vitamin A: nicht dasselbe 

Vitamin A ist ein Sammelbegriff für zwei Gruppen von Verbindungen. Die erste Gruppe heißt Retinoide, darunter fällt Retinol, die aktive, direkt verwertbare Form. Retinol findet man fast ausschließlich in tierischen Produkten: Leber, Eier, Fisch, Milchprodukte. Die zweite Gruppe heißt Carotinoide, mit Beta-Carotin als bekanntestem Beispiel. Carotinoide sind pflanzliche Vorstufen und kommen in orangefarbenem und dunkelgrünem Gemüse wie Karotten, Süßkartoffeln, Spinat und Grünkohl vor. 

 

Der entscheidende Unterschied: Retinol ist gebrauchsfertig. Dein Körper kann es direkt für Prozesse wie das Sehen, die Haut, das Immunsystem und die Bildung weißer Blutkörperchen verwenden. Beta-Carotin hingegen muss erst umgewandelt werden. Diese Umwandlung findet in der Darmwand und der Leber statt, mithilfe eines Enzyms namens BCMO1. Und genau hier liegt das Problem. 

Bis zu 45 % der Menschen wandeln Beta-Carotin schlecht um 

Die Forschung zum BCMO1-Enzym hat eine auffällige Tatsache zutage gefördert: Ein erheblicher Teil der Bevölkerung trägt eine genetische Variante, durch die dieses Enzym weniger gut funktioniert. Bei ihnen ist die Umwandlung von Beta-Carotin zu Retinol deutlich geringer. Für manche Menschen beträgt die tatsächliche Ausbeute sogar weniger als ein Fünftel dessen, was in einer Nährwerttabelle angegeben ist. 

 

Selbst bei Menschen ohne diese genetische Variante ist die Umwandlung kein Eins-zu-eins-Verhältnis. Offizielle Schätzungen liegen zwischen etwa 12:1 und 28:1. Das bedeutet, dass man 12 bis 28 Mikrogramm Beta-Carotin benötigt, um 1 Mikrogramm Retinol zu erzeugen. Und das unter idealen Bedingungen. In der Praxis wird die Umwandlung zusätzlich beeinflusst durch: 

  •    Den Fettgehalt der Mahlzeit: Ohne Fett wird Beta-Carotin kaum aufgenommen
  •    Den allgemeinen Vitamin-A-Status: Wenn der Körper denkt, er hat genug, sinkt die Umwandlung
  •    Die Schilddrüsenfunktion: Eine langsame Schilddrüse senkt das BCMO1-Enzym
  •    Eisenmangel: Verringert die Umwandlung erheblich
  •    Diabetes und Fettleibigkeit: Werden mit einer niedrigeren Umwandlung in Verbindung gebracht
  •    Alter: Ältere Menschen wandeln weniger effizient um 

Das bedeutet, dass eine durchschnittliche Karotte, die als reich an Vitamin A präsentiert wird, für viele Menschen viel weniger liefert, als die Verpackung suggeriert. Und für Menschen mit einer ungünstigeren genetischen Variante kann es manchmal ein vernachlässigbarer Beitrag sein. 

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Retinol versus Beta-Carotin: der Unterschied in einer Tabelle 

Um es konkret zu machen, wie die beiden zueinander stehen: 

Retinol uit lever Bèta-caroteen uit planten
Vorm Direct actief, kant-en-klaar Voorloper, moet omgezet
Conversie nodig? Nee Ja, in de darm en lever
Opname-efficiëntie 70 tot 90% 3 tot 28%, sterk individueel
Bron Lever, vis, eieren, zuivel Wortels, spinazie, zoete aardappel
Cofactoren Vet, zink, koper, vitamine D Idem, plus enzym BCMO1
Genetische gevoeligheid Niet relevant Tot 45% slechte converters

Vergelijking tussen direct opneembare retinol uit dierlijke bronnen en bèta-caroteen uit plantaardige bronnen.

Das bedeutet nicht, dass du keine Karotten oder Spinat essen solltest. Es bedeutet, dass es, wenn Vitamin A dein Ziel ist, sinnvoll ist, zumindest einen Teil aus tierischer Quelle zu beziehen. Besonders wenn du zu der Gruppe gehörst, die Beta-Carotin nicht effizient umwandelt, und du keine Möglichkeit hast, das ohne genetischen Test sicher zu wissen. 

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Schwermetalle im Humusextrakt: Was ist wichtig zu wissen? 

Die Leber ist das Organ, das bei einem lebenden Tier Vitamin A speichert. Wie beim Menschen fungiert sie als Reservoir. Wenn ein Rind oder ein anderes Tier ausreichend Nahrung erhält, baut die Leber einen Vorrat auf. Für den Menschen, der dieses Organ isst, bedeutet das eine konzentrierte Dosis direkt verwertbaren Retinols, genau in der Form, die der Körper erkennt. 

 

In Rinderleber ist das Vitamin A zudem in seiner natürlichen Matrix enthalten: zusammen mit B-Vitaminen, Kupfer, Eisen, Zink und einzigartigen Peptiden, die in keinem synthetischen Multivitamin vorkommen. Diese Kombination ist kein Zufall. Es sind genau die Cofaktoren, die der Körper benötigt, um Vitamin A richtig zu verarbeiten und zu nutzen. 

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Früher eine Delikatesse, heute vergessen 

In fast jeder vorindustriellen Kultur war Leber ein geschätztes Nahrungsmittel. Inuit-Völker gaben Leberstücke als ersten festen Bissen an Kinder. In Frankreich wurde Paté über Generationen hinweg schwangeren Frauen empfohlen.

 

Forscher wie Weston A. Price, die in den 1930er Jahren weltweit traditionelle Essgewohnheiten dokumentierten, stellten überall dieselben Muster fest: tierische Innereien, insbesondere Leber, wurden bei den verletzlichsten Gruppen bevorzugt.

 

Erst im zwanzigsten Jahrhundert verschwand Innereienfleisch aus der Mainstream-Küche des Westens. Nicht aus ernährungsbedingten Gründen, sondern wegen Wohlstand, Geschmacksvorlieben und Marketing rund um Muskelfleisch. Die Folge: Eine ganze Generation wächst auf, ohne jemals Leber zu essen, und damit ohne die verlässlichste Quelle von Retinol auf dem Teller.

Wofür dein Körper täglich Vitamin A verwendet 

Vitamin A wird oft nur mit dem Sehvermögen in Verbindung gebracht. Das stimmt: Es ist essentiell für die Produktion von Rhodopsin in der Netzhaut, dem Stoff, der es dir ermöglicht, bei Dämmerung zu sehen. Aber das ist nur ein Bruchteil dessen, was Retinol bewirkt: 

 

Für das Immunsystem ist Vitamin A unverzichtbar. Es unterstützt die Schleimhäute, die erste physische Barriere gegen Krankheitserreger, und ist an der Produktion weißer Blutkörperchen beteiligt. Ein chronisch niedriger Retinolspiegel steht im Zusammenhang mit einer verminderten Widerstandskraft gegen Atemwegsinfektionen und Hautproblemen. 

 

Für die Haut spielt Vitamin A eine Rolle bei der Zellregeneration. Es reguliert, wie Hautzellen reifen und sich erneuern, was erklärt, warum Retinol eine Hauptrolle in der Dermatologie spielt. Ein Mangel äußert sich oft zuerst als trockene, schuppige Haut, verminderte Zellreparatur und eine weniger widerstandsfähige Hautoberfläche. 

 

Für das Hormongleichgewicht wird Vitamin A für die Produktion von Schilddrüsenhormonen, Geschlechtshormonen und Nebennierenhormonen benötigt. Es arbeitet eng mit Vitamin D und K2 in einer Dreieinheit zusammen, die von der Natur so gestaltet wurde, dass sie im Gleichgewicht funktioniert. Ein Mangel an einem der drei stört das gesamte System. 

 

Für die Fruchtbarkeit und frühe Entwicklung ist ausreichend Vitamin A entscheidend. Während der Schwangerschaft ist der Bedarf erhöht; in traditionellen Kulturen war Leber nicht ohne Grund eine Empfehlung vor und während der Schwangerschaft. Auch bei Männern spielt Retinol eine Rolle bei der Produktion von Testosteron und der Gesundheit der Spermien. 

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Für wen macht das den größten Unterschied? 

Jeder kann von einer zuverlässigen Quelle für Vitamin A profitieren, aber für einige Gruppen ist der Unterschied zwischen Retinol und Beta-Carotin oft am größten: 

 

  • Menschen mit Haut- oder Immunproblemen bemerken oft schnell einen Unterschied, wenn sie auf eine Retinolquelle umsteigen. Trockene Haut, wiederkehrende Erkältungen, langsame Wundheilung: alles Anzeichen, die durch ausreichend Vitamin A unterstützt werden. 
  • Frauen mit Kinderwunsch oder während der Schwangerschaft haben einen erhöhten Bedarf. Vitamin A spielt eine Rolle bei der Entwicklung des Fötus und bei der hormonellen Vorbereitung auf eine Schwangerschaft. Traditionelle Kulturen wussten das bereits; orthomolekulare Therapeuten benennen es heute im gleichen Zusammenhang. 
  • Menschen, die sich pflanzlich ernähren, haben das höchste Risiko für einen Retinolmangel, da pflanzliche Quellen ausschließlich Beta-Carotin liefern. Für diejenigen, die sich vollständig vegan ernähren, ist eine Supplementierung über Leber nicht möglich, aber für Flexitarier und Pescetarier ist eine Kapselform eine zugängliche Möglichkeit, die Basis in Ordnung zu halten. 
  • Menschen mit Schilddrüsenproblemen oder einem langsamen Stoffwechsel haben oft eine verminderte Umwandlung von Beta-Carotin. Für sie ist eine direkte Retinolquelle besonders wertvoll, gerade weil das BCMO1-Enzym weniger effizient arbeitet.
  • Menschen, die an der Regeneration arbeiten, wie Sportler, Menschen nach einer Krankheit oder Menschen mit chronischer Müdigkeit, profitieren von der Kombination von Vitamin A mit den dazugehörigen Cofaktoren in der Leber. Es ist kein isoliertes Nährstoff, es ist eine Matrix. 

Leberkapsel Bewertungen

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Verifizierter Real Roots Nutzer

Prima

Ich habe diese Leberkapseln während meiner zweiten Schwangerschaft auf Anraten des Coaches eingenommen. Auch weil ich das Organgehackte nicht runterbekam und oft Übelkeit und Erbrechen hatte. Inzwischen habe ich entbunden und nehme diese zusammen mit den Biest-Kapseln immer noch ein. Ich habe mich nach der Geburt unglaublich schnell erholt und ein kerngesundes Baby zur Welt gebracht. Das Stillen lief diesmal auch wie am Schnürchen und alles verläuft reibungslos. Ich fühle mich auch wieder energiegeladener und bin auch besser drauf :) Ach ja, und Gino ist auch ein Spitzenmann

Manouk

Verifizierter Real Roots Nutzer

Großartige Marke

Mehr Energie und auch eine Verbesserung für die Nägel, und sie sind leicht einzunehmen, eine gute Ergänzung für den täglichen Gebrauch

Onneke

Verifizierter Real Roots Nutzer

Sehr zufrieden

Meine Schwester hatte die Biest-Kapseln für mich bestellt und ich selbst hatte 2 Dosen Leber bestellt, die ich jetzt seit einigen Wochen nehme. Ich fühle mich schon etwas fitter, kann aber noch kein wirkliches Feedback geben, da ich sie noch etwas länger einnehmen muss. Ich merke jedoch schon deutlich, dass ich nicht mehr so stark nach Essen (u.a. Süßigkeiten) greife. Früher hatte ich immer Hunger auf (Zwischen-)Mahlzeiten, jetzt viel weniger 🙂 Außerdem gehe ich gut auf die Toilette und wenn ich mich abwische, ist das Toilettenpapier „sauber“! Also ein guter, gesunder Stuhlgang

Carmen

Verifizierter Real Roots Nutzer

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Maria

Verifizierter Real Roots Benutzer

Häufig gestellte Fragen

Wir haben die am häufigsten gestellten Fragen zu Austern für Sie zusammengestellt!

Was ist der Unterschied zwischen Retinol und Beta-Carotin?

Retinol ist die aktive, gebrauchsfertige Form von Vitamin A und kommt in tierischen Produkten wie Leber, Eiern und Fisch vor. Beta-Carotin ist ein pflanzlicher Vorläufer, der im Körper in Retinol umgewandelt werden muss, und diese Umwandlung verläuft bei einem erheblichen Teil der Menschen aufgrund einer genetischen Variante des BCMO1-Enzyms nicht effizient. Retinol aus Leber ist direkt verfügbar; Beta-Carotin aus Karotten ist eine Menge Arbeit für den Körper mit unsicherem Ergebnis. 

Wie viele Menschen wandeln Beta-Carotin schlecht um?

Untersuchungen deuten darauf hin, dass bis zu 45 % der Bevölkerung eine genetische Variante des BCMO1-Enzyms haben, die die Umwandlung stark verringert. Für diese Menschen liefert eine Karotte oder ein Glas Karottensaft manchmal weniger als ein Fünftel des verwertbaren Vitamins A im Vergleich zu jemandem mit der günstigen Variante. Ohne genetischen Test weiß man nicht sicher, zu welcher Gruppe man gehört. 

Ist es sicher, täglich Leberkapseln einzunehmen? 

Ja, innerhalb der empfohlenen Dosierung von maximal 3 Kapseln pro Tag. Das entspricht etwa 1.350 mcg Vitamin A, was deutlich unter den von der EFSA für die Langzeiteinnahme festgelegten Obergrenzen liegt. Die Dosierungen auf der Verpackung sind deshalb auf eine sichere tägliche Anwendung abgestimmt. 

Warum ist Vitamin A aus Leber besser aufnehmbar als synthetische Formen?

Leber enthält Retinol in seiner natürlichen Matrix, zusammen mit den Cofaktoren, die der Körper benötigt, um Vitamin A richtig zu verarbeiten: B-Vitamine, Kupfer, Eisen, Zink, Vitamin D und K2. Synthetische Nahrungsergänzungsmittel enthalten meist nur Retinylpalmitat oder Retinylacetat in isolierter Form, ohne diese Cofaktoren. Der Körper erkennt die Matrix aus der Nahrung besser als eine isolierte Verbindung. 

Speichert die Leber keine Giftstoffe? Ist es sicher zu essen?

Dies ist ein weit verbreiteter Irrtum. Die Leber filtert Giftstoffe, speichert sie aber nicht. Das Organ baut schädliche Substanzen ab und leitet sie über die Nieren oder Galle aus dem Körper. Was die Leber tatsächlich speichert, sind Vitamine und Mineralstoffe. Es ist jedoch wichtig, Leber von hochwertigem Vieh zu wählen. Unsere Rinder grasen frei auf niederländischen Naturflächen, ohne Hormone oder Antibiotika. 

Dürfen Kinder auch Leberkapseln einnehmen?

Ja, unsere Leberkapseln sind für Kinder ab 3 Jahren geeignet. Vitamin A ist gerade für Kinder wichtig für das Wachstum, das Immunsystem und die Haut. In vielen traditionellen Kulturen erhielten Kinder Leber schon früh als erste feste Nahrung. Die Dosierung muss natürlich dem Alter angepasst werden. Bei Zweifeln konsultieren Sie bitte einen Kinderarzt oder Ernährungsberater. 

Kann ich dies mit anderen Real Roots Produkten kombinieren? 

Sicher. Leberkapseln lassen sich gut mit den Austernkapseln kombinieren (für das Zink-Kupfer-Gleichgewicht aus unserem anderen Blog), der Organmischung (für ein breiteres Spektrum an Organen) oder der Knochenbrühe. Eine beliebte Kombination ist Leber + Auster: Zusammen liefern sie eine natürliche Matrix fast aller essentiellen fettlöslichen Vitamine und Spurenelemente. 

Warum unterscheidet sich eure empfohlene Dosierung von der anderer Leberpräparate? 

Wir empfehlen gesetzlich maximal 3 Kapseln pro Tag aufgrund der hohen natürlichen Vitamin-A-Werte in niederländischer Rinderleber. Andere Nahrungsergänzungsmittel enthalten manchmal niedrigere Vitamin-A-Konzentrationen pro Kapsel, wodurch mehr Kapseln pro Tag möglich sind. Unsere Leber enthält einfach mehr Vitamin A pro Gramm, da es sich um grasgefütterte Rinder auf fruchtbarem Boden handelt. Qualität vor Quantität.