Was steckt hinter diesem Bio-Label?

Ein Bio-Zertifikat wird in den Niederlanden von SKAL ausgestellt und stellt einige Mindestanforderungen an die Art und Weise, wie Tiere gehalten werden. Keine synthetischen Pflanzenschutzmittel auf dem Land, ein Teil des Futters muss biologisch sein, mehr Platz pro Tier als üblich und kein vorbeugender Antibiotikaeinsatz.

 

Das sind sinnvolle Anforderungen, aber es sind Mindeststandards. Sie sagen etwas über das System aus, in dem ein Tier lebt, nicht darüber, wie dieses Tier konkret seine Tage verbringt. Ein Bio-Rind kann den Großteil seines Lebens im Stall verbringen, mit biologischem Kraftfutter zugefüttert werden und in jungem Alter von seiner Mutter getrennt werden. Das alles fällt innerhalb der Regeln.

Grasgefüttert ist nicht dasselbe wie biologisch

Grasgefüttert und biologisch werden oft durcheinander verwendet, sind aber unterschiedliche Dinge.

 

Grasgefüttert bedeutet, dass ein Rind sein ganzes Leben lang Gras frisst: frisch auf der Weide, Heu im Winter. Kein Getreide, kein Mais, kein Kraftfutter. Das hat direkten Einfluss auf die Fettsäurezusammensetzung des Fleisches, einschließlich des Gehalts an Omega-3 und CLA.

 

Biologisch sagt darüber nichts aus. Biologische Rinder erhalten oft Kraftfutter, solange dieses Kraftfutter biologisch zertifiziert ist. Umgekehrt haben grasgefütterte Rinder nicht immer ein Bio-Zertifikat, besonders wenn sie in Naturschutzgebieten weiden, in denen das Land nicht zertifiziert ist.

Naturrinder: kein Zertifikat, aber eine Geschichte

Naturrinder sind Rassen, die auf Selbstständigkeit gezüchtet wurden. Sie leben draußen in Naturschutzgebieten, die für die konventionelle Landwirtschaft nicht geeignet sind, und fressen, was dort wächst: grobes Gras, Kräuter, Disteln. Sie benötigen keinen Stall und kaum Zufütterung.

 

Viele dieser Rinder haben keine Bio-Zertifizierung, nicht weil sie minderwertig wären, sondern weil Zertifizierungen Geld und Bürokratie kosten und oft nicht für extensive Naturbeweidung konzipiert sind. Das System entspricht nicht immer der Realität des Tieres.

Saugen bei der Mutter und Leben in der Herde

Sowohl in der konventionellen als auch in der biologischen Tierhaltung werden Kälber oft kurz nach der Geburt von ihrer Mutter getrennt. Das Bio-Zertifikat schreibt keine Mindestsäugezeit vor.

 

Bei den Maine-Anjou-Rindern, die wir verwenden, bleiben die Kälber bis zu acht Monate bei ihrer Mutter. Sie wachsen in einer sozialen Herde auf, mit dem entsprechenden Platzangebot. Das beeinflusst die Entwicklung des Tieres, sowohl hormonell als auch immunologisch. Ein Kalb, das lange bei seiner Mutter bleibt und in einer Herde aufwächst, entwickelt sich anders als ein Kalb, das diese Erfahrung nicht gemacht hat, und das zeigt sich letztlich in der Qualität des Fleisches und der Innereien.

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Warum die Geschichte mehr sagt als das Etikett

Ein Zertifikat bietet eine Grundlage, aber die eigentlichen Fragen gehen darüber hinaus. Was hat das Tier gefressen? Hatte es genügend Platz, um normales Verhalten zu zeigen? Konnte das Kalb bei seiner Mutter aufwachsen? Diese Fragen stellen wir den Landwirten, mit denen wir zusammenarbeiten. So beurteilen wir, ob ein Produkt unseren Standards entspricht, unabhängig davon, was auf dem Zertifikat steht.

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Häufig gestellte Fragen

Wir haben die am häufigsten gestellten Fragen zu Austern für Sie zusammengestellt!

Ist Biofleisch immer mit Gras gefüttert?

Nein. Biologische Rinder dürfen Kraftfutter erhalten, wie Getreide und Mais, solange dieses Futter biologisch zertifiziert ist. Grasgefüttert und biologisch sind zwei verschiedene Gütesiegel mit unterschiedlichen Anforderungen.

Kann Fleisch grasgefüttert sein, ohne ein Bio-Zertifikat zu haben?

Ja. Viele grasgefütterte Rinder weiden in Naturschutzgebieten, in denen das Land nicht zertifiziert ist. Das Tier frisst ausschließlich Gras, aber das Zertifikat fehlt, weil die Zertifizierung nicht für diese Art der Beweidung vorgesehen ist.

Was bedeutet Weiderind?

Ein Naturrind ist ein Rind, das in einem Naturschutzgebiet lebt und das ganze Jahr über draußen steht. Es frisst, was natürlich wächst, und benötigt keine zusätzliche Fütterung. Es handelt sich nicht um ein offizielles Gütesiegel, sondern um eine Beschreibung der Haltung des Tieres.

Warum haben Mutterkühe oft keine Bio-Zertifizierung?

Zertifizierung kostet Geld und erfordert Verwaltung. Für Landwirte mit kleinen Herden in extensiven Naturräumen ist das oft nicht rentabel. Außerdem ist das Zertifizierungssystem hauptsächlich für intensivere Formen der Landwirtschaft konzipiert, weshalb es in den meisten Fällen auch nicht möglich ist.

Was ist der Unterschied zwischen einem Herdenleben und einem Stall?

Rinder in einer Herde zeigen natürliches Sozialverhalten. Sie haben eine Rangordnung, bewegen sich frei und grasen in ihrem eigenen Tempo. Im Stall ist dieses Verhalten eingeschränkt. Bei Naturrindern leben die Tiere das ganze Jahr über draußen in Gruppenverband.