Biltong vs beef jerky: wat is het verschil?

Biltong en beef jerky lijken op elkaar. Toch verschillen de herkomst, bereiding en structuur. Ook de ingrediënten en voedingswaarden hangen af van het recept. In dit artikel zetten we de verschillen op een rij.

Wat is biltong precies?

Biltong is gedroogd vlees met wortels in Zuid-Afrika. Rundvlees wordt in dikkere stukken gesneden, gekruid en daarna langzaam aan de lucht gedroogd. Door het vochtverlies krijgt het vlees een geconcentreerde smaak en een stevige, vaak nog malse bite.

En wat is beef jerky?

Beef jerky bestaat meestal uit dunne repen rundvlees. Het vlees wordt vaak gemarineerd en vervolgens bij een hogere temperatuur gedroogd. Daardoor is jerky doorgaans dunner en taaier dan biltong. De precieze smaak en samenstelling verschillen per merk.

De belangrijkste verschillen

• Bereiding: biltong wordt langzaam aan de lucht gedroogd; jerky wordt meestal dun gesneden en warmer gedroogd.
• Ingrediënten: biltong bevat vaak vlees, azijn, zout en kruiden. In jerky kunnen ook marinade, soja en suiker zitten. Bekijk altijd het etiket.
• Textuur: biltong is doorgaans dikker en vlezig; jerky meestal dunner, droger en taaier.
• Herkomst: biltong komt uit Zuid-Afrika. Jerky is vooral bekend uit de Verenigde Staten.

Hoe zit het met de voedingswaarde?

Die verschilt per product. De Real Roots biltong bevat volgens het actuele etiket per 100 gram 54 gram eiwit, 0,6 gram suikers en 1,6 gram zout. Bij beef jerky kunnen suiker en zout sterk uiteenlopen. Vergelijk daarom de voedingswaardetabel van de producten die je overweegt.

Bekijk biltong in beeld ↗

Waar let je op bij het kiezen?

Kijk eerst naar de ingrediëntenlijst. Wil je een variant zonder toegevoegde suiker, controleer dan ook de voedingswaardetabel. Bekijk vervolgens waar het vlees vandaan komt, hoe het is bereid en wat de bewaarinstructies zijn.

Biltong van Real Roots

De biltong van Real Roots wordt gemaakt van rundvlees van grasgevoerde Nederlandse runderen. Het recept bevat natuurazijn, zeezout en specerijen zoals peper, koriander, knoflook, ui en kruidnagel. Het vlees wordt 5 tot 7 dagen langzaam aan de lucht gedroogd. Je kunt het direct eten, thuis of onderweg.

Na openen bewaar je het product in de koelkast en consumeer je het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bekijk de biltong en het actuele etiket.