Ist grasgefüttertes Fleisch besser als Standardfleisch?

Gino Aandewiel

13. August 2023

Was ist grasgefüttertes Fleisch?

Grasgefüttertes Fleisch ist auf dem Vormarsch. Das klingt doch logisch, oder? Wiederkäuer wie Rinder, die Gras fressen. Nun, die Industrie dachte in den letzten 50 Jahren anders darüber.

Grasgefüttertes Fleisch bedeutet, dass die Lebensbedingungen des Rindes bestimmten Anforderungen entsprechen müssen: 

Mindestens 95% der Nahrung bestehen aus Gras.
Zusätzliches Futter darf bis zu 5% gegeben werden, jedoch nicht mit Getreide- und Sojaprodukten wie Soja, Weizen, Gerste, Mais.
Die Rinder leben in sozialen Herden und im Stall auf Stroh.
Kälber saugen mindestens fünf Monate bei der Mutterkuh für ein gutes Wachstum und soziale Bindung.

Ist grasgefüttertes Fleisch teurer als Standardfleisch?

Das variiert enorm je Anbieter und Art. Im Allgemeinen ist mit Getreide gefüttertes Fleisch etwas günstiger. Aber das hängt auch von der Rindart ab. So ist mit Getreide gefüttertes Black Angus eine Rindart, die relativ teurer ist als grasgefüttertes Fleisch.

Aber der Durchschnittspreis für ein Kilogramm mit Getreide gefüttertes Rinderhackfleisch liegt bei etwa 10-13 Euro. Für ein Kilogramm grasgefüttertes Rinderhackfleisch liegt dieser bei etwa 13-16 Euro.

Relativ betrachtet scheint dies ein deutlicher Unterschied zu sein. Aber absolut gesehen ist dieser Unterschied weniger als 0,50 Euro pro Mahlzeit.

Enthält grasgefüttertes Fleisch mehr Nährstoffe?

Grasgefüttertes Fleisch und fettlösliche Vitamine

Grasgefütterte Rinder haben durch das Essen von grasartigen Pflanzenarten eine bessere Zusammensetzung an Nährstoffen im Gewebe.

Durch den Verzehr von grasreicher Nahrung enthält es die essentiellen Vitamine A (Retinol) und Vitamin K2, die für eine gute Abwehr und eine gute Qualität der Knochen, Haut, Haare und Nägel unerlässlich sind.

Weil die Rinder mehr Sonnenlicht erhalten, da sie mehr auf der Weide laufen, sind die Vitamin D-Werte höher als bei Rindern, die wenig Sonnenlicht erhalten.

Die drei Einheiten Vitamin A, D und K2 sind besonders kraftvoll und essentiell für die Aufnahme von Mineralien im Körper. Ohne diese drei Einheiten ist eine ordnungsgemäße Mineralstoffhaushaltung im Körper nicht möglich, was zu einer Vielzahl von Beschwerden führen kann, wie einem geschwächten Immunsystem, schlechter Knochenqualität, Zahnproblemen, Hautproblemen und mehr.

Grasgefüttertes Fleisch und Antioxidantien

Darüber hinaus wurde die Forschung zu den Antioxidantienwerten in Gras und mit Getreide gefüttertem Fleisch durchgeführt.

Grasgefüttertes Fleisch enthält höhere Werte an Vitamin A, C und E. Hier ist jedoch etwas Nuance erforderlich, denn die absoluten Zahlen bei Vitamin C sind gering, aber dennoch enthält Fleisch durchaus Vitamin C. (1)

Grasgefüttertes Fleisch und Omega 6/3-Balance

Idealerweise möchten wir mit unserem Ernährungsstil auf etwa 2/4:1 kommen, damit ein gutes Gleichgewicht zwischen den Funktionen dieser Fettsäuren besteht. Leider liegt der Durchschnitt derzeit bei 15/20:1. Das heißt, wir nehmen viel zu viele Omega-6-Fettsäuren im Verhältnis zu Omega-3 auf.

Das Positive an grasgefüttertem Fleisch ist, dass das Verhältnis bis zu 4-mal niedriger ist (2:1) als bei getreidegefüttertem Fleisch (8:1). (2)

Ist grasgefüttertes Fleisch ethisch gesehen besser als getreidegefüttertes oder konventionelles Fleisch?

Die Industrie hat in den letzten 50 Jahren das System drastisch beeinflusst und meiner Meinung nach ist es für die Tiere nicht besser geworden. Die Tiere haben oft angepasste Nahrung erhalten, die günstiger ist und wodurch die Tiere schneller für die Schlachtung wachsen.

Diese Frage ist meiner Meinung nach mindestens so relevant wie die oben genannten Fragen. Rinder haben Tausende von Jahren in der freien Natur gelebt, wobei das Essen von Gräsern ihre Nahrungsquelle war und immer ist. Die Wiederkäuer haben aus einem bestimmten Grund mehrere Mägen. Sie können Gräser essen und verdauen, was wir Menschen nicht können. Ein Rind ist für diese grasreiche Nahrung gemacht, wir nicht.

Ich finde es wunderbar, dass das Rind all diese Nährstoffe verdaut und im Gewebe speichert, die wir letztendlich respektvoll konsumieren können.

Insgesamt denke ich, dass der Verzehr von Rindfleisch wichtig ist, um ausreichend essentielle Aminosäuren, Mineralien wie Phosphor, Eisen und Zink sowie B-Vitamine zu erhalten. Der Mehrwert von grasgefüttertem Fleisch ist meiner Meinung nach hinsichtlich der Nährstoffqualität und ethisch eindeutig und auf jeden Fall das Geld wert, ganz abgesehen von der Umweltfrage, aber darauf werden wir in einem nächsten Blog zurückkommen.

Wo kaufe ich grasgefüttertes Fleisch?

Bist du überzeugt und auf der Suche nach köstlichem grasgefüttertem Fleisch? Schau dir dann unbedingt die Webshops von Zorg&Natuur und Vechtdalhooglanders für reines und ehrliches grasgefüttertes Fleisch von beispielsweise den schmackhaften schottischen Hochlandrindern oder Black Angus Rindern.