Die Wunder der Eier: Ein tiefgehender Blick auf ihre Gesundheitsvorteile

Eier sind seit Jahrhunderten ein nahrhafter und vielseitiger Bestandteil unserer Ernährung. Neben ihrem köstlichen Geschmack bringen sie zahlreiche Gesundheitsvorteile mit sich. Lassen Sie uns einmal gründlich betrachten, warum Eier so vorteilhaft für unsere Gesundheit sind.

Gesundheitsvorteile von Eiern

Hochwertige Eiweiße: Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiße, wobei ein Ei etwa 6-7 Gramm Eiweiß enthält. Diese Eiweiße enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper benötigt, um Muskeln, Gewebe und Enzyme aufzubauen und zu erhalten.

Wichtige Vitamine und Mineralien: Eier sind reich an verschiedenen wichtigen Nährstoffen, darunter Vitamin B12, das für ein gesundes Nervensystem unerlässlich ist, Vitamin D für starke Knochen und Zähne und Vitamin A, das gut für die Haut und das Sehvermögen ist. Darüber hinaus enthalten Eier Eisen, Phosphor und Selen.

Gute Fette: Obwohl Eier etwas Cholesterin enthalten, haben Studien gezeigt, dass der Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut begrenzt ist. Darüber hinaus enthalten Eier Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind.

Eiweißgehalt und Nährstoffe in Eiern

Ein Ei enthält etwa 6-7 Gramm Eiweiß, abhängig von der Größe. Neben Eiweißen enthält ein Ei essentielle Nährstoffe, darunter:

• Vitamin B12
• Vitamin D
• Vitamin A (Retinol)
• Eisen
• Phosphor
• Selen

Eierqualität

Beim Kauf von Eiern ist es wichtig, auf die folgenden Punkte zu achten, um die beste Qualität zu gewährleisten:

Herkunft und Labels: Bevorzugen Sie Eier von Freilandhühnern oder Bio-Eiern. Diese stammen oft von Hühnern, die eine gesündere Ernährung hatten und mehr Platz zum Scharren hatten.

Frische: Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum auf der Eierverpackung. Frische Eier haben im Allgemeinen eine dicke Konsistenz und ein rundes Eigelb, das fest an seinem Platz bleibt.

Farbe der Eierschale: Die Farbe der Eierschale hat keinen Einfluss auf den Nährwert. Braune Eier stammen von braunen Hühnern und weiße Eier von weißen Hühnern. Der Unterschied liegt nur in der Genetik des Huhns.

Die Bedeutung von Eigelb

Cholin:
Cholin ist ein essentielles Nährstoff, das am Aufbau und der Erhaltung von Zellmembranen beteiligt ist.
Es spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des Gehirns, insbesondere während der Schwangerschaft.

Lutein und Zeaxanthin:
Diese Antioxidantien gehören zu den Carotinoiden und sind wichtig für die Gesundheit der Augen.

Sie helfen, das Risiko für altersbedingte Makuladegeneration (AMD) und Katarakt zu verringern.

Vitamin D:
Vitamin D ist essentiell für den Erhalt starker Knochen und Zähne, aber es ist in vielen Lebensmitteln nicht reichlich vorhanden.
Eigeel ist eine der wenigen natürlichen Nahrungsquellen für Vitamin D.

Vitamin A:
Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit der Haut, das Immunsystem und das Sehvermögen.
Es wird im Körper aus Beta-Carotin umgewandelt, das auch im Eigelb vorhanden ist.

Fette:
Obwohl Eigelb Fett enthält, handelt es sich hauptsächlich um einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette, die als gesund gelten.
Diese Fette sind wichtig für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen, darunter Vitamin A, D, E und K.

Eisen und Phosphor:
Eigelb enthält auch wichtige Mineralien wie Eisen, das für den Sauerstofftransport im Körper essentiell ist, und Phosphor, das wichtig für den Aufbau und die Erhaltung von Knochen und Zähnen ist.

Eier sind eine wertvolle Ergänzung zur Ernährung.

Obwohl das Eigelb Cholesterin enthält, ist es wichtig zu beachten, dass Ernährungsexperten im Allgemeinen der Meinung sind, dass ein moderater Verzehr von Eiern keinen signifikanten Einfluss auf den Cholesterinspiegel bei gesunden Menschen hat. Tatsächlich bietet das Eigelb eine konzentrierte Quelle von Nährstoffen, die zu verschiedenen Aspekten der Gesundheit beitragen, einschließlich der Gehirnfunktion, des Sehvermögens und des Immunsystems.

Durch den Verzehr von Eiern in ihrer Gesamtheit profitiert man maximal von den verschiedenen Nährstoffen, die sowohl im Eiweiß als auch im Eigelb enthalten sind, was zu einer ausgewogenen Ernährung und optimaler Gesundheit beiträgt. Also hören Sie auf, der 'Lean Bro-Ideologie' zu folgen, indem Sie Eigelb wegwerfen und nur das Eiweiß essen. 

Die Farbe des Eigelbs

Die Farbe des Eigelbs variiert normalerweise von hellgelb bis tieforange, abhängig von der Ernährung des Huhns. Der Farbunterschied hängt mit den Arten von Pigmenten zusammen, die das Huhn über seine Nahrung aufnimmt. Im Allgemeinen gilt, dass eine Ernährung, die reich an bestimmten Nährstoffen ist, die Farbe des Eigelbs beeinflussen kann.

Xanthophylle und Carotinoide:

Hühner, die mit diäten gefüttert werden, die reich an Xanthophyllen und Carotinoiden wie Beta-Carotin sind, haben in der Regel dunklere, orange Eierstöcke.
Orange Eigelb deuten oft auf einen höheren Gehalt an Carotinoiden hin, wie Lutein und Zeaxanthin, die gut für die Gesundheit der Augen sind.

Mais und Luzerne:

Hühner, die Mais und Luzerne in ihrer Ernährung haben, produzieren oft Eigelbe mit einer intensiveren gelben Farbe. Das liegt daran, dass Mais und Luzerne von Natur aus Carotinoide enthalten.

Omega-3-Fettsäuren:

Hühner, die mit Futter gefüttert werden, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist, wie Leinsamen, können Eigelb mit einer tieferen, orangefarbenen Farbe produzieren.

Sowohl gelbe als auch orange Dotter können immer noch eine vergleichbare Menge an Nährstoffen enthalten, abhängig von der Gesamternährung des Huhns. Die Art der Nahrung, die das Huhn konsumiert, kann jedoch Einfluss auf spezifische Nährstoffe wie Carotinoide haben.

Im Allgemeinen deutet ein tief gefärbter Dotter oft auf eine abwechslungsreichere Ernährung für das Huhn hin, möglicherweise mit einem höheren Gehalt an bestimmten Nährstoffen, die gesundheitsfördernd sind. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Farbe des Eigelbs für sich genommen nicht unbedingt den Nährwert widerspiegelt.

Wo kaufe ich meine Eier?

Die beste Qualität Eier kauft man beim lokalen Bauern. Frag immer den Bauern, was der Lebens- und Ernährungsstandard der Hühner ist. Ein echter Hit in den Niederlanden sind die Orangenhuhneier, die von zorgnatuur verkauft werden. Hühner, die Gras und Insekten fressen und optimale Bewegungsfreiheit haben, wodurch die Qualität des Eis am günstigsten ist.